如果严格来做正宗的双皮奶的话,程序还是挺繁琐的。正好疫情期间看了何炅分享的简单版双皮奶,这次做蛋挞剩下的蛋清就拿来做双皮奶了。 原创作者 Miss_毛毛食材
步骤1、所需材料如图!如果没有奶油的直接用250毫升牛奶就好。 2、牛奶和奶油小火加入煮到滚就关火。加入白砂糖和炼乳搅拌均匀,放凉!(⚠️糖的用量可以根据自己的口味增减,我本身就是属于比较爱吃甜的,我加的5克) 3、蛋清用筷子打到有泡泡的样子,再倒入放凉的牛奶,搅拌均匀。怕腥可加点香草精或柠檬汁 4、把搅拌好的牛奶和蛋清过筛去掉泡泡 5、过筛好的双皮奶膜上保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞,放入烧开的蒸锅上蒸10分钟关火后继续焖10分钟就可以了。 6、蒸好的双皮奶表面可以加些蜜豆,双皮奶和蜜豆我觉得是绝配,好看又好吃,何炅当时好像是放的蔓越莓吧,忘记了。我喜欢双皮奶和蜜豆搭配!⚠️放凉冷藏后更好吃。双皮奶冰镇后才有灵魂! 7、挖一勺,肉眼可见的嫩滑呀😋 |
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