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红烧鸡腿 用料 鸡腿（泰森）5只；老抽少许；料酒适量；冰糖适量；八角2颗；花椒少许；小葱适量；盐少许 做法 鸡腿洗净，用小刀在腿肉上面轻划几刀口子。锅内放入适量清水，放入鸡腿，水开后焯去血水，撇去浮末，捞出鸡腿用清水洗净，备用。 锅内放入适量清水，然后放入焯水后的鸡腿。加入少许盐、料酒、老抽、八角、花椒一起煮开后放入适量冰糖，等冰糖全部融化后，调小火慢炖20分钟。 出锅前调大火，收汁，装盘撒上葱花即可。美味的鸡腿就做好了，是不是很简单呢？ 香辣小鱼干 用料 小鱼干；花椒；红辣椒；葱；色拉油 做法 小鱼干水洗一下，控干。因为鱼干在晒的过程肯定是露天的，会有灰尘 红辣椒切丝，葱切成葱花 不粘锅里多方些油，五成热的时候放入红辣椒丝，花椒，煸出香味，放入控干的小鱼干 这时候要控制火候，不能让鱼糊了 炒到小鱼变成金黄色，放入葱花，煸炒几下就可以出锅了 川式家常椒麻鸡 用料 嫩土鸡（公鸡）1只；盐；砂糖；新鲜辣椒面；菜籽油（没有可用色拉油代替）；葱；芝麻；新鲜花椒油 做法 土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。 葱切丝，别切太细，分两份。 辣椒面也分成两份。 新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。 菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。 煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。这一步是重中之重，好不好吃，大半全在这高汤里的糖和盐比例对不对。 倒入切好的鸡 拌匀后，撒另一半葱 以及另一半辣椒面 以及芝麻 锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香 加花椒油，拌匀 成了。 鱼香肉丝 用料 250克猪肉，2块茭白，2块杏鲍菇，2块调味料，1茶匙盐，2茶匙白胡椒，2茶匙料酒，2茶匙淀粉，2茶匙鱼香汁，2茶匙淀粉，2茶匙麻辣粉，2茶匙老酱油，1茶匙水，1茶匙料酒，蕃茄沙司1汤匙，生酱油1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤勺 做法 主食材亮相 肉丝用盐、白胡椒粉、料酒腌制一会。 茭白、杏鲍菇洗净切丝。 开水焯一下沥干备用。 鱼香汁用一碗先准备好。 热锅冷油下肉丝煸炒至变色。 然后➕茭白丝、杏鲍菇丝、一丢丢的盐煸炒。因为茭白和杏鲍菇巳烫过，所以炒一小会就成。 这时倒入鱼香汁，不要一下全部倒入，边倒边翻炒均匀。装盘，最后可淋上些香油撒上少许香葱即可。 |
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