湘菜香教您家常菜【3】宫保鸡丁

宫保鸡丁二三事

关于宫保鸡丁的来源，就不得不提到清朝四川总督丁宝桢，传其对烹饪颇有研究，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。后来，因其被封“太子少保”，人称“丁宫保”，因此这道菜被称为“宫保鸡丁”。

材料：鸡腿3个，白糖1茶匙，淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1少许

第一步：

取三只鸡腿，将鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；

第二步：

加入土豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；

第三步：

大蒜和老姜切成末，大葱切小段；

第四步：

干辣椒剪成段，花椒粒；

第五步：

油酥花生米适量；

第六步：

兑碗芡：调味碗中加入土豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；不要对太多，图中是二两碗

第七步：

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；

第八步：

再下入喂好味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；记住后倒料汁

第九步：

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

色香味俱全，酸甜麻辣，鲜香滑嫩的鸡丁口就完成了，您就可以美美的享用了

举一反三用同样方法还可以做宫保肉丁只要掌握好火候就可以

吃出营养，吃出健康 欢迎大家关注湘菜香微信平台