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黄豆芽，我们老百姓餐桌上最常见的食材之一，黄豆芽不仅价格非常亲民，而且营养非常丰富，黄豆芽中含有丰富的维生素E，所以预防高血压的同时对皮肤也有一定的保护作用，豆芽中还含有丰富的纤维素，常吃豆芽也可以达到减肥的目的。  黄豆芽可以涮火锅，也可以炒着吃，今天我们就用黄豆芽和香干、韭菜搭配一起炒制，这个搭配绝对是经典搭，香干中含有多种矿物质和卵磷脂，对于骨骼的生长和发育非常好，总之是老少皆宜，大家可以常吃。这道菜不仅清脆爽口，而且制作还十分简便，只需要简单的几步，就轻松做出好吃的色香味俱全下饭菜，即使是没有做过饭的人士，也很容易掌握。  食材准备：香干、黄豆芽、韭菜、红椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、食用油 具体步骤： 1、将所需食材准备好并清洗干净，3块香干切成0.5cm左右厚度的片备用；1块钱黄豆芽放入清水中泡一会儿，洗净后沥干水分备用；一小把韭菜切成4cm长度的小段，一根红椒切成丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；  2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的香干，开大火焯水1分钟，去除豆腥味；  3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，随后倒入香干、红椒丝、黄豆芽，开大火快速翻炒几下，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，继续开大火不断翻炒入味；  4、下入切好的韭菜，继续开最大火快速翻炒几下，炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单的家常小炒就做好了，出锅鲜香又美味，一点也不输大鱼大肉，特别好吃。  1、香干要提前焯水，焯过水的香干可以很好地去除豆腥味，也使得香干口感也不那么硬，更加嫩一些。 2、这道菜都是易熟食材，炒制时间不要太长，炒制的整个过程需要开大火快炒，火力一定要大，火力小了的话，豆芽和韭菜都很容易出水，吃起来口感就没那么好了。 |
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