土豆凉粉的做法是什么？

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土豆凉粉的做法：

主要食材：土豆淀粉150克、清水900克、生抽、陈醋、鸡精、小米辣、大蒜、香菜、香葱、柠檬、黑芝麻

制作过程：

1.碗里加入150克的土豆淀粉，用200克的水稀释化开，搅拌至细腻无颗粒。

2.把剩下的700克水倒入锅内烧开，水开倒入调好的水淀粉，然后关火，迅速搅拌，搅拌至黏稠透亮状态。

3.然后倒入一个碗中，晃一晃整理平整一些，放入凉水中冷却凝固，不建议放在冰箱里面冷藏，温度低于4摄氏度会影响淀粉的活性。

4.下边我们开始调制料汁，碗内倒入生抽、陈醋、放入少许鸡精、适量的盐，搅拌均匀。小米椒切碎，把大蒜拍一下切成末油热加入切好的蒜末和小米椒，爆香以后浇入料汁，撒上香葱和香菜，挤入一点柠檬汁，搅拌均匀备用。

5.凉粉彻底冷却凝固了，从碗中倒出来，凉粉切成长条，放入盘中。

6. 浇上料汁，撒上少许黑芝麻，酸辣可口、开胃解腻的凉粉就调好了。

小贴士：

1.豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉都可以的，不过就是颜色和味道稍有区别，比例在1:5-1:6之间做出来都没有问题，如果想吃着Q弹一些就做成1:5，但是我我感觉1:6做出来更加利口一些。

2.调制凉粉的料汁，可以灵活运用，一般调凉菜的都可以，也可以多加一下，比如芥末、花生碎，不喜欢里面的香菜或者小米辣的也可以不要，都可以按照自己的口味调制。

希望我的回答对您有所帮助，也感谢大家的耐心阅读，如果大家喜欢我分享的凉粉， 也可以关注淘淘妈咪做美食，我的频道有制作凉粉的视频版本，欢迎学习指导并提出宝贵意见，在制作凉粉的过程中遇到问题也可以给我留言，我会尽快回复您的，走之前不要忘记点个赞留下您的小脚丫哦！