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如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！ 前言：做梅菜扣肉，别直接将肉下锅炸！只需这3招，肉质软烂，入口即化！  转眼间2020年已经过去一大半儿了，九月份也已经快到了中旬，很多人都因为季节的转换而变得不适应起来了，因为当下这个季节的天气是比较干燥的，多数人的皮肤和嗓子也是变得比较干燥的，那这个时候，我们是可以适当的吃一些开胃下饭的食材，而且还要补充大量的营养物质才好，这样才能够给我们的人体提供所需的营养成分。  比如我们今天要说到这个梅菜扣肉就是在这个季节最为受欢迎的一道菜了。但是多数人可能自己在家里边儿做出来的梅菜扣肉呢，怎么做都没有外边儿做出来的好吃。其实这是因为大家一些细节性的东西没有弄懂，多数人可能在做梅菜扣肉的时候，就直接将五花肉焯水，然后焯水之后就直接放进锅里面开始炸了，其实我们这个方法是错误的，我们如果大家喜欢吃我喜欢吃梅菜扣肉的话呀，而且又不懂得方法，就想要在家里做的话，可以跟着小编一起来学习这个30年老师傅教我的方法跟技巧吧。  第一步，首先，我们肯定要先准备好食材：新鲜的五花肉，油盐，淀粉，葱，生姜，干辣椒，鸡精，胡椒粉，然后再准备一点香料，比如桂皮、香叶以及梅干菜和料酒等一些厨房常用的调味品。 第二步，我们需要先将五花肉清洗干净，清洗干净之后我们就要将五花肉放在水中开始焯水了，焯水过程中，大家不要直接用白水，还需要往里边儿加入香叶、八角、料酒、桂皮，这样的话，我们在焯水的时候可以快速的将猪肉里边儿的腥味去除，还能够让肉质变得更加香浓可口。  第三步，将焯水过的五花肉放在一个干净的盆中，然后往里边儿倒入一点老抽，用手去涂抹均匀，给五花肉按摩一下，按摩好之后放在一边腌制一会儿。 第四步，起锅烧油，将猪肉的两面炸至金黄之后再捞起来控干油水。 第五步，等到长好了猪肉放凉一些，直接用刀将五花肉切成大约0.5厘米的小块儿状，越薄越好，当然不要太薄了，大家也知道梅菜扣肉要稍微切的薄一些，这样我们做出来的扣肉才会更加的好吃美味。  第六步，将准备好的梅干菜放进一盆干净的清水中，开始浸泡半小时，当然这一步在准备猪肉的之前，大家就要提前浸泡半小时哦，将梅干菜泡好之后，一定要记得用手去搓洗几遍，这样才能够将梅干菜里边儿的西脏东西都搓掉，然后我们再用刀直接将梅干菜切成小碎末，切好之后呢，放在一边备用。  第七步，起锅烧油，油温上来之后，将干辣椒和梅干菜碎末一起放入锅中，开始爆香炒香之后，我们就直接将梅干菜碎末一起倒入我们刚刚放五花肉的碗中，然后再将这个时候，我们就可以直接开始蒸梅菜扣肉。 第八步，准备好蒸锅，先将锅中的水烧开，烧开之后我们就可以直接将装五花肉和梅干菜的碗一起放在蒸锅里面开始蒸上大约50分钟了，等到时间到了之后，这样一份儿鲜香美味，入口即化的梅菜扣肉就做好了。  当然，如果大家是用高压锅的话，一般只需要正常半小时就可以了，非常的快速。 第九步，我们将五花肉蒸好将梅菜扣肉蒸好之后呢，还需要做一步，那就是将蒸好的五花肉倒扣在一个干净的盘子里面，然后再将盘子里面多余的汁水倒入一个干净的锅中，开始烧热重新将这个汁水淋在梅菜扣肉上面，然后撒上一点儿小葱花就可以直接食用了。  这样一份儿鲜香美味儿好吃不腻，入口即化的梅菜扣肉就做好喽，我家孩子可以就着这一盘梅菜扣肉吃上三大碗的米饭呢！ 好了，小编今天给大家分享的关于梅菜扣肉的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！ |
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