四川老话说“三天不吃辣,走路脚杆麻”,川菜名扬天下,红油功不可没。 在四川可以说辣椒是每家每户必备勒,没有辣椒吃饭都不香。今天跟大家分享一个易保存的红油辣椒。随时想吃就有,下面一起来看看制作配方吧。 红油辣椒配料 制作方法 1.辣椒用剪刀剪成短节,起锅烧火放入辣椒段,炒的时候放入少许的菜籽油加花椒让香味更加浓郁。 2.炒的辣椒放入盅窝,不要盅太碎。盅好装大碗里面,加入熟油,白芝麻(事先炒熟),盐和白酒拌均匀,以防热油倒进去炸胡。 3.锅里倒入2—2.5斤菜籽油,加入大葱,小葱,香菜,洋葱,胡萝卜,香叶,八角,桂皮,姜片炼油。 4.油练好捞出食材料,准备淋油,淋油是分三道,头道取香,用七层油温,二道取味,三道取色。一边淋油一边用筷子搅拌。做好红油辣椒放凉即可装瓶密封保存。 做好的红油辣椒可拌菜、炒菜、吃火锅、串串、拌肉、吃面都很香。 分享小知识:辣椒可以促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起肠胃的蠕动促进消化排毒。也是因人而异, 适当吃些辣椒对身体也有好处的。 小编非常喜欢的一款零食,推荐给大家,喜欢吃辣的小伙伴可以买来尝一下哟~ 以上图片来源于网络,如有侵权,请联系作者删除
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