【原】尝一口百利甜咖啡戚风蛋糕，属于都市女性的惬意时光

在这个追求高品质生活的同时，

越来越多的都市女性也需要在工作之余陶冶身心，

闲暇时候，与朋友聊聊天，

或者单独来几口百利甜美酒，

百利甜含有至少50%的新鲜奶油，

混合着可可、威士忌，

口味别致，甜蜜可人，

它是一种女士酒品，

更是当今最受欢迎的利口酒之一。

那么在咖啡戚风蛋糕中加入了百利甜，

又会碰撞出什么样的火花呢？

百利甜咖啡戚风蛋糕，苦中带甜，

就如工作一样，

虽然忙碌，但却大有收获，

是一款适合都市女性享受惬意生活的美味甜品。

百利甜咖啡戚风蛋糕

材料：

鸡蛋4个（带壳约65g）、黑咖啡粉5g、热水40g、百利甜酒30g、色拉油30g、低筋面粉85g、砂糖70g

工具：COUSS 厨师机CM-1200

烘烤：上下火170度，35-40分钟

制作步骤：

1、 准备好所有材料，蛋白冷冻室冷冻约10分钟；低粉过筛两次；咖啡粉溶于热水中，搅拌均匀放凉备用。

2、 制作蛋黄糊，盆中放入咖啡液、色拉油、百利甜，搅拌均匀后加入20g砂糖再搅匀。

3、 加入过筛后的面粉，用手动打蛋器划“一”字搅拌，此时面糊状态很粘稠。

4、 加入蛋黄，继续划“一”字搅拌均匀即可。

5、 将蛋清倒入CM-1200厨师机的搅拌桶中。剩下的50g砂糖分3次加入，打好的蛋白可以呈现小尖角的状态即可。

6、 混合面糊，将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌匀后倒回蛋白糊中，用翻拌或压拌的手法拌匀。

7、 将面糊倒入模具中，在台面上磕几下，去除大气泡。

8、 烤箱170度预热好后放入中，烘烤35-40分钟。

9、 蛋糕出炉后立即震一下后倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。

小贴士：

1、 以上配方材料适用于18cm中空或17cm加高中空或17cm圆模。

2、 搅拌蛋黄糊时，划“一”字搅拌，不要划圈，以免面糊起筋。

3、 打蛋白时，利用厨师机的5-7档打发，约2-3分钟，打发很轻松，要注意打发的状态，以免打过了哦。

4、 烤好的戚风出炉后，带着模具马上从40cm高的地方自由落体，这样可以马上排除蛋糕里面的热气，防止回缩。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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