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秋天来临 你说你喜欢那一片稻谷丰收的颜色 我说我更期待那股栗子香飘进家园 中秋假期 不去人群中拥挤 而与几个小伙伴们 拿着布袋去装摘栗子 “豆包包，你今天摘了多少个？” ”嘻嘻......不是很多，但是比你多。“ 看着一袋袋自己心满意足的成果 快乐的意义不过如此 摘完的栗子粉甜粉甜的 仿佛刚吸食了早晨的露水 这时候用来做成乳酪栗子塔是再合适不过了 这款乳酪栗子塔非常淳朴 没有艳丽的装饰 只有外焦里嫩的乳酪醇香和酥松香脆的口感 让你幸福感瞬间飙升   ▲ 材料： (24X9cm塔模一个，普通蛋挞模6个） 塔皮： 低筋面粉150克， 细砂糖15克，黄油15克，蛋黄12克，水30克， 盐1.5克 表面焦糖栗子：熟栗子数个，热水25克，冷水12克，黄油13克，细砂糖40克 乳酪栗子馅：奶油奶酪100克，细砂糖25克，鸡蛋一个，低筋面粉8克，栗子泥55克 工具：CO-3503 烘烤： 1）塔皮：上下火160度，22分钟 2）倒入馅料后：上下火140度， 40分钟 制作过程： 1、面粉加细砂糖和盐，混合均匀后加入黄油； 2、用刮板混合着切成丁； 3、用小勺反复按压成粗沙状； 4、加入鸡蛋黄，继续用小勺翻拌成团即可； 5、用保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛1小时； 6、模具内刷一层软化的黄油，均匀撒面粉，再将多余的粉倒扣去掉； 7、松弛好的面团取出，垫一张保鲜纸，擀开成约为0.5-1cm的厚片； 8、将面片移动到模具内，隔着保鲜纸整形，去掉多余的部分；
9、用叉子在底部扎小洞防止加热时隆起变形；并让塔皮松弛30分钟以免回缩做焦糖栗子和栗子泥； 10、细砂糖和冷水混合，用小锅开小火加热；
11、煮成琥珀色，就成焦糖了，加入热水拌匀；
12、倒入熟栗子，和黄油；
13、拌均匀，使栗子均匀裹上焦糖酱，浸泡一下；
14、另取熟栗子和煮栗子的水一起用料理机搅打成泥，备用； 15、细砂糖加入奶酪隔温水搅打顺滑；
16、离开温水，加入鸡蛋，搅拌均匀；
17、加入过筛的面粉，拌均匀；
18、加入栗子泥拌均匀，乳酪栗子馅做好了，待用；
19、在大的塔坯上铺一张油纸，上面压上大米或者豆子等重物；
20、COUSS CO-3503烤箱，开启热风上下火160度，预热后放入烤盘，烤9分钟定型 ；
21、去掉重物，再烤13分钟至烤熟；
22、往塔坯内倒入乳酪栗子馅，6分满；
23、上面均匀摆放焦糖栗子；
24、COUSS CO-3503烤箱，上下火140度预热后放入中层，小塔烤30分钟，大塔烤40分钟；
25、出炉后放在网架上晾凉，冷却脱模。 小贴士： 1、余下的面皮重新揉成团，垫上保鲜膜擀开为厚度0.5cm的面皮，用模子引出小圆片放入一般塔模整形即可。 2、栗子可提前一晚浸泡焦糖酱，更入味。 3、用料理机搅拌的栗子比例不限，不要太稀就行，大概是45克栗子加15克水。 4、各烤箱性能有异，请适当调节烘烤温度和时间。 各位小主，今晚想吃啥？ |
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