【原】探味志| 用蒸汽烤箱做出来的戚风蛋糕会有什么意外的惊喜呢？

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第一次被气疯，

是做戚风蛋糕的时候......

还记得你第一次做戚风蛋糕是什么时候吗？

开始尝试做戚风蛋糕时的那种好奇又激动的心情，至今都难以忘怀，

每日每夜在网上搜索相关食谱，进行研究、对比，然而当你手忙脚乱后做出来的戚风蛋糕却出现回缩、塌陷的情况，明明已经认真得比当年做作业还仔细，却还是摆脱不了被气疯的命运。

现在，小卡给大家提供一个做戚风蛋糕的好方子，用上我们的新品CO-3001蒸汽烤箱来烘烤，想知道用蒸汽烤箱烤出来的戚风蛋糕是什么样子的呢？跟着我们的烘焙师一步一步地操作吧！

戚风蛋糕

材料

A：蛋黄3个，细砂糖20g ，水30g，色拉油30g，低筋面粉50g

B：蛋清3个，细砂糖40g，柠檬汁 几滴

工具

COUSS CO-3001 蒸汽烤箱

温度

烘烤模式，150度，45分钟，转180度，10分钟

步骤

1、在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

2、将水倒入蛋黄中，继续用手动打蛋器混匀，再倒入色拉油搅打均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、 用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。

5、蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖。

6、继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。

7、 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至完全混合均匀。

8、将蛋糕糊从高处倒进6寸戚风蛋糕模具中。   

9、蒸汽烤箱，烘烤模式， 150度预热后将模具放入中层烤盘烘烤45分钟，再将温度调至180度烘烤10分钟。

10、蛋糕出炉后震出热气立即倒扣，晾凉脱模即可。

贴士

1、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

· 知多点 ·

①回复烤箱型号，获取相应的烤箱食谱，如“CO-3703",“CO-3502",“CO-4502"等；

②回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类，获取相应的食谱；

③回复“食谱集”，获取不同烤箱和厨师机食谱；
④回复“品牌”，获取COUSS最新品牌手册H5;

⑤回复“圣诞、月饼”，获取圣诞节、中秋月饼烤箱食谱；

⑥回复“新手”，获取新手烘焙指南；