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春天，是万物萌发的季节。 唯有拿出一抹绿意，方能表达对春天的热爱。 小清新的艾香奶酪面包，也许就是对春天最好的诠释。 将春的气息揉入面团里，在烤箱中慢慢膨胀成喜人的模样，香味也随之弥漫。当酸甜浓郁的奶酪馅遇上了淡淡的艾草香气，一下便交织出春天的协奏曲。 吃到嘴里，只觉得来自春天的香气萦绕在唇齿之间，久久不散。 前一段时间 @Eva 小佳 老师在直播上教的艾香奶酪面包做法，今天小卡把图文版送给各位小伙伴啦，注意收下哦！ 这款艾香奶酪面包采用的是新鲜的艾草，而食用艾草的最佳时节正是现在，喜欢艾香的朋友们，再不赶紧制作，到时想要做这款面包，就只能买艾粉了哦。  艾香奶酪面包 By @Eva 小佳 ● 准备材料 ● 【艾叶泥】艾叶100克，冰水80克 【面团材料】高筋面粉280克，低筋面粉20克，奶粉20克，艾叶泥165毫升左右，鸡蛋液30克 ，盐3克，细糖40克，酵母4克，黄油30克 【奶酪馅】奶油奶酪200克，糖粉20克，奶粉20克，牛奶20毫升 ● 工具● CO-960M智能烤箱 ● 烘烤● 上火180度，下火160度，18分钟 ● 制作步骤 ● 1、准备好所选用的材料。 2、选新鲜的艾草洗干净，锅内加水煮开后，放入少量的小苏打，再放入艾叶焯一下，当看到艾叶变色，就马上捞出来，放入冷水中冲洗以保持鲜绿的色泽。 3、艾叶拧干水后切成段，放入料理机中再加入水，搅拌成细腻的艾叶泥。 4、将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机的搅拌桶中，再加入搅拌好的艾叶泥。 5、厨师机开启低档聚成团后转中速档揉面，面团揉至基本光滑状态。 6、加入黄油，低速搅拌至黄油吸收后，转中速档揉面，再加入盐，接着进行中速揉面。
7、面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可。
8、把面团整成圆形，放入托盘中。CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
9、利用发酵时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑的状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌混合均匀到蓬松的状态，装入裱花袋中，备用。
10、将发酵好的面团取出分成6等份，适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
11、将松弛好的面团压扁，裹进约40g左右的馅料，双手将四周面团提起来，收成三角形状，包好馅料，捏紧接口。
12、面团接口一定要收紧，翻面后用刮板将三边往底下收一下。
13、所有面团包好后间隔排入垫油纸的烤盘。
14、CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
15、在发酵好的面团表面放一片艾叶草，然后筛上面粉，印出花型。
16、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中间，温度调整为上180度，下火160度，烘烤约18分钟（面包不需要太深的着色，后期可以看情况盖下锡纸）。
17、烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
柔滑的奶酪与艾草的清香，撩进心房  TIPS 小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、焯艾叶的水里加少量小苏打，能够去除苦涩味，焯好后的艾叶要立即用冷水冲洗，能够保持艾叶鲜绿的色泽，加入到面团，颜色才会好看。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整，加了艾草的面包着色不需要太深，后期可以看情况盖上锡纸，出炉的面包才能保持淡绿的颜色。 4、面团里加了艾叶泥，让面包烤出来的颜色非常好看，面包带着淡淡的艾草香， 结合香甜的奶酪馅，非常有春天的气息。 【小卡有话说】各位小伙伴，最近有没有特别想做的烘焙美食呀？留言告诉小卡，也许下次就做你喜欢吃的哦！ |
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