白萝卜烧海螺、酱果脯焖骨排、香蕉咕咾肉配鱼籽

【白萝卜烧海螺】

食材&配料：

白萝卜1000克、海螺500克、五花肉100克、葱花15克、蒜片10克、姜3克、蚝油25克、老抽6克、浓汤600克

做法：

1. 将白萝卜改刀切成1厘米厚的片，海螺煮熟改成条
2. 锅中加入五花肉、葱花、蒜片、姜片爆香后加入白萝卜、螺肉、蚝油、冰糖老抽、浓汤入高压锅压5分钟
3. 时间到后开盖，大火收汁出锅装盘即可

【酱果脯焖骨排】

食材&配料：

排骨500克、果脯100克、姜、葱、清鸡汤、排骨酱5克、叉烧酱3克、柱候酱2克、酸梅酱3克、冰糖1克、生抽、花雕酒

做法：

1. 将排骨改刀加白酒腌制，然后冲水、控水拌入生抽
2. 锅预热油，倒入排骨炸至表面金黄捞起
3. 将葱姜倒入爆香，注入酱料倒入排骨一同炒香，再注入花雕酒、清鸡汤、果脯一同焖制二十分钟左右
4. 捞起排骨收汁装盘点缀即可

【香蕉咕咾肉配鱼籽】

食材&配料：

松板肉100克、香蕉、芒果、鱼子酱、春卷皮、鸡酱、番茄沙司、糖、醋、蛋清、白芝麻

做法：

1. 春卷皮用模具刷蛋清沾白芝麻炸制定型
2. 松板肉改刀成块拍粉炸制酥脆
3. 香蕉切滚刀块，拖脆炸糊炸脆
4. 将松板肉和香蕉用糖醋汁翻匀装入炸好的春卷柱中，点缀芒果粒跟鱼子酱即可