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莲藕猪手汤 莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净，陈皮浸软刮去瓤；把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐生抽调味。  茶香鹌鹑蛋 1.鹌鹑蛋放冷水中煮4分钟;2.将煮好的鹌鹑蛋捞出，用勺子敲出裂缝，方便以后入味;3.锅中放清水，放绿茶;4.水开后放入敲好的鹌鹑蛋，加几颗冰糖继续煮2分钟;5.关火，加少许盐调味;6.鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可。  豆豉花生辣酱 1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮；2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉；3.蒜蓉香辣酱备用，锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香；4.再倒入芝麻，再倒入蒜蓉香辣酱；5.最后倒入花生碎起锅即可。  |
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