 零失败配方，绵密香甜的巧克力古早蛋糕，看了好多个，这个配方很适合新手哦 古早蛋糕的用料8寸模具，低筋面粉80g，可可粉20g，玉米油85g，纯牛奶70g，鸡蛋6个，细砂糖80g，白醋10g 古早蛋糕的做法 步骤1 准备一个8寸模具（如固底外层锡纸不用包），模具内层抹一层油贴上牛油纸，外面用锡纸包两层  步骤2 玉米油开小火煲至80度左右（冒出小汽泡）关火  步骤3 面粉和可可粉过筛入一个微大的碗中  步骤4 将热油倒入粉料中搅均匀，放一旁备用（放凉至常温）  步骤5 将蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要确定无水无油  步骤6 面糊放凉至常温时倒入牛奶，蛋黄搅拌均匀  步骤7 白醋加入蛋白中，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（如图）  步骤8 先分1/3的蛋白霜入巧克力面糊中，翻拌均匀，注意是翻拌哦！拌好之后再倒回2/3的蛋白霜中继续翻拌搅匀  步骤9 面糊倒进已准俻好的8寸模具里，如家里有巧克力豆也可加在上面哦，再轻震两下，震出面糊中的大汽泡  步骤10 烤箱150度预热5分钟，放在一个容器中加入大概3cm高的热水，放进烤箱底层，以150度烤60分钟 步骤11 蛋糕烤好了，脱膜出来晾几分钟再吃 步骤12 绵密Q弹的巧克力古早蛋糕巧克力豆切开就像巧克力流沙了 古早蛋糕的烹饪技巧水浴法蛋糕最好用固底模具，因为活底外面锡纸若没包好底部容易进水！ 冷藏了的爆裂蛋白容易打发哦，这种古早蛋糕关键是蛋白霜打发的程度 烤的过程，烤到一半时若怕蛋糕面裂开或焦烧可用一张锡纸放上去 |
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