不管是现在还是过去,在京都没有食欲的闷热季节里,お茶渍け是抚慰人们胃的恩物。 大多数常见常用的日式茶都可以用来做茶泡饭的汤,我在家用到大多数是他山集茶的绿茶(因为这个茶冲泡方便口感好……) 泡一壶他山集茶的蒙顶绿茶,然后根据你的口味把茶跟昆布汤混合,然后撒盐调味(混合之后记得加热) 如果没做昆布汤的话,就泡一壶普通浓度的茶,然后撒盐调味。 然后就可以淋在饭上开吃了…… 总而言之,这玩意真的就是可逼格可简陋的东西…… 【所需食材】 大米 300克,海苔1片,白芝麻5克,木鱼花1小把,昆布(干)5克,他山集茶(蒙顶绿茶)1袋,梅子1颗,盐1克,白糖1.5 【制作步骤】 1.取一袋他山集茶(蒙顶绿茶),洗茶后加200毫升开水泡10-15分钟。 2.把大米淘洗三遍,讲究一点的,用越光米。不讲究的,也请用东北米。如果用粘性小的长粒米的话口感会变得很奇怪。 3.加入米上高度一指的水,煮成米饭。也可以用电饭锅煮好就行。 4.米饭最不应该是太软,不能黏糊糊的,像做寿司那样的米饭最好,刚蒸好的米饭不行,稍微放凉一些好~ 5.取无水无油的锅,放入木鱼花,海苔碎,白芝麻,将芝麻炒香,炒至木鱼花轻轻捏能碎即可。加入1点白糖。 6.炒匀。 7.把炒好的木鱼花海苔碎和白芝麻摆在米饭上,再加一颗梅子。 8.昆布洗净入锅煮水。 9.将煮好的昆布捡出,加入泡好的茶汤。加1点盐加热。 10.将煮好的昆布茶汤沿碗边浇在米饭上。 11.我个人很喜欢加上木鱼花和昆布汤的茶泡饭,非常适合没时间准备晚餐时,在家里做的一款特别简便基础的料理。要是后面有吃到什么有趣的茶泡饭或者做了新奇的口味,再来补坑 12. 茶泡饭由于做法简单,只要能想到的能入手的优秀食材,都可以组成温暖人心的料理。可以作为欢愉舌尖的奢侈晚餐,也可以作为抚慰人心的实用轻食。 【小贴士】 1.还可以根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐),吃的时候,拌匀。 2.他山集茶自然原生态0添加,煮泡方便口味好。 |
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