|
柑橘是中国家庭最常见的水果，多年来占据种植量、销量、进出口量三个第一，常年占据水果摊的半壁江山。 为了迎合大家的生活节奏#懒#，容易剥皮的宽皮柑橘也越来越多，不用洗不用削，甚至都不用弄脏双手，就能吃到的酸甜水嫩的水果，有谁能抵得住呢!？ 不过，吃了这么多年的柑橘，这些知识你知道吗？ 少吃点！ 吃橘子“上火”的可能是其中糖和有机酸引起的。吃太多，高糖分和酸性成分会刺激口腔和咽喉粘膜。太多糖引起过高的血糖负荷，也容易爆痘。 膳食指南推荐成年人每天吃水果200-350g，大概是两个中等大小橘子。 ▲ 有种丑八怪的品种叫”不知火“，这是日本的一个地名。”丑八怪不上火“大概是国人望文生义吧。 Laitr Keiows,CC BY-SA 3.0 https:///licenses/by-sa/3.0 吃太多，其中的胡萝卜素还可能会把你染成“小黄人”，虽然是暂时的，也不会影响健康，但爱美的你肯定会介意的。 首先，列出我们常说的果汁两宗罪(不含糖的100%纯果汁)： 1.容易把糖吃超标。 2.损失不溶于水的营养成分。如钙、不溶性膳食纤维；同时榨汁还会破坏维C和一些多酚类物质。 不过，一些国家比如美国和日本的膳食指南并不反对用纯果汁替代部分水果。 考虑到中国人的人均水果摄入量只有40.7g，远低于200-350g的目标量。对不太吃水果的人来说，纯果汁也是个不错的辅助。优化方案是：尽量把渣渣一起吃下去+控制榨汁的量(原料要≤500g)。 但如果正在服用某些降压降脂药，必须提醒：不要喝某些柑橘类水果汁。 柚子、葡萄柚等柑橘类水果中含"呋喃香豆素"，可以影响一些药物在体内的代谢，导致药物浓度过低或过高。 柚家族成员很多，除了西柚(葡萄柚)之外，柚子、白金柚等也值得注意。常见的蜜桔、金桔、丑八怪等并不影响。 水果家族中，柑橘类水果似乎格外受科学家关注。 你们看，世界癌症研究基金会WCRF定期更新的报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》中，专门有一小节是关于“柑橘类水果”的。 科学家们已经观察到，多吃柑橘类水果，对降低食道癌、胰腺癌、胃癌等癌症的风险有帮助，但还需要更多研究。 他们分析，这可能跟柑橘们同时含多种防癌成分有关，如维C、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、黄酮类化合物等。
#橘子好像是水果界的“扫地僧”呢，深藏不露# 还有不少研究关注了柑橘类水果与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、阿尔茨海默病等之间关系，研究发现都很积极呢。[1] -[2]
比如，日本研究人员对13373名中老年男女进行了5-7年的追踪后发现，每天吃柑橘类水果的人比一周吃柑橘少于2次的人，患阿兹海默症的概率低23%. 需要注意的是：柠檬水减肥法并不靠谱。柠檬水本质还是水，通过大量喝水增加饱腹感，说到底还是少吃东西的节食减肥法。 蜂蜜柚子茶也一样，本质就是糖水啊！弄不好反而增肥，得不偿失。#蜂蜜#
柑橘类水果(Citrus fruits)是芸香科柑橘亚科柑橘属、枳属、金橘属等多个属的水果，包括各种橙子、各种橘子、各种柚子、金橘、柠檬、佛手柑等等。 根据我们日常的叫法，大概有：橘子、沙糖橘、小叶橘、蜜桔、金橘、柠檬、柚子、橙子、杂柑(粑粑柑等)等等。
生嗑柠檬都在橙子橘子面前甘拜下风，更不用说被稀释了几百倍的柠檬水了！ 总结了一个简单的维C排名：橙＞橘＞柚。但也跟品种、栽培方式有关。 柑橘类水果的钾、镁含量普遍都不错，升糖指数也较低，特别是柚子，适合有控制血糖需求的人适量食用。
柑橘类水果的“颜色”，是由番茄红素、β-胡萝卜素等类胡萝卜素组成的。颜色深，说明含量高。从这个角度讲，颜色越深营养越好是有道理的。 不过换个角度看，类胡萝卜素在番茄、南瓜、杏、西瓜等水果蔬菜中都含有，也没有什么稀奇。 一句话：不纠结，买喜欢吃的就好~
橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海绵层一样，主要是水和膳食纤维。此外还有诸如橙皮甙、柚皮甙等类黄酮物质，有降血脂、抗氧化等功效，但量很少。 吃掉无妨，能增加点膳食纤维，不吃也没太大损失。 不过，柚子的海绵层再厚也没有吸收甲醛的功能。只能做做空气清新剂，用途嘛，和香水差不多~
不一定。 表皮光滑的主要原因，是因为果皮上分布的油囊细胞。柑橘精油就是通过压力破坏这些油囊细胞，使精油渗出的。 再加上水果本身的果蜡，就更亮了...
像其它水果一样，人为打上一层食用蜡，能防止磕磕碰碰造成的毁容，并适当延长保存期限。#所以我们才能吃到来自世界各地的美味啊~# 不过，不管是果蜡还是食用蜡，都是可以吃的。实在不放心，像金橘这种带皮吃的，热水冲洗，蜡也能融掉~
简单说，陈皮就是柑橘皮。 但严谨一点，比如新会陈皮，就对原料、储存条件和时间有要求：选用新会产区的茶枝柑皮，在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上。 也就是说，三年以下的只能叫果皮。而一些陈皮凉果，也只能算蜜饯。
▲ Laitr Keiows ,CC BY-SA 3.0 (https:///licenses/by-sa/3.0)
☑︎ 选底部有凹陷的，证明皮薄。 ☑︎ 挑软硬适中的。一般来说，这样的果肉柔软，汁水丰富。 ☑︎ 同一个品种的橙子，选果皮细腻 。 觉得新买的橘子不甜，也可以放到袋子里，隔天再吃~吃前摇一摇会更甜~试过就知道！#小心丢出去....#
▲ 皮超薄的克莱门氏小橘子 By Tokugawapants , CC BY-SA 3.0 https://commons./w/index.php?curid=3087431 正在服用某些降压降脂药的人，服药前后不要吃柚子喝西柚汁； 其他人，只要别一次吃太多喝太多，就不用太担心“上火”、变黄、长胖； 最后还要1点提醒：剥橙子的时候，留心身边有没有气球，橙子+气球，气球可能会炸喔~
▲ https://www./
[1] Zhang S , Tomata Y , Sugiyama K , et al. Citrus consumption and incident dementia in elderly Japanese: the Ohsaki Cohort 2006 Study[J]. British Journal of Nutrition, 2017:1-7. [2]https://www./releases/2016/08/160821093054.htm [3]wholegrains,vegatables and fruit and the risk of cancer
编辑 | 山楂 设计 | 柚子 本文系网易新闻·网易号"各有态度"特色内容
感谢你"在看"这么好的内容↓ |
|
|
