主料:牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个; 辅料:稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶; 做法:1、牛里脊切成丝放入碗中,加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后,腌制片刻; 2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝,葱姜蒜也切小备用; 3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中,煸炒一下,这样可以去除酸笋的涩味; 4、另外起油锅,爆香姜丝和蒜片; 5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒; 6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝; 7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀; 8、再加点生抽炒匀调味; 9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可; 10、出锅装盘; |
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