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作为九亿吃货的梦，我突然想到，是不是应该像其它高端美食家一样，跟上最新的热点，把最新的美食咨询传播开来，趁着午餐肉风头正劲，买些像像样样的肉罐头，做次像像样样的测评，这样才能坐稳自己高端美食家的地位。 而且，听同事说，午餐肉罐头选得好，能好吃到整个人飞起来。 那可真是神迹啊。我想。 我知道，要做次像样的午餐肉测评，普通的肉罐头是不行的。我开始翻阅关于午餐肉的资料
看马爸爸家的午餐肉品牌一栏
最后在精挑细选下，找了国内外这20款午餐肉罐头
分别从六个方面做出评测 外观：色泽、是否可见精肉颗粒、是否可见油脂等，简而言之就是肉的用量是否足够 粉度：入口的面粉感，分数越高，说明面粉感越强，此类分数越高者直接进小黑屋伺候 油度：入口的油脂感，是否油腻，没进油锅之前，咸鱼相信你是不希望它是一手油腻腻的赶脚的 咸度：入口的咸度，饮食习惯不一样，适应程度不一样，只要不是放盐不要钱的类型，小伙伴们都能接受 风味：入口是否能让人感到与众不同，非一般的口感 美味：根据前5种标准得出是否好吃的主观评分，仅供参考 好了，测评开始。 首先我们来看张集合图
发现虽然都是午餐肉，但卖相还是有很大的不同：有些肉质偏红，有些毫无肉粒。 以下所有午餐肉罐头均尝试开罐即食与油煎 一、国外组
1.Hormel午餐肉 配料：猪肉、机械去骨鸡肉、水、盐、糖
在午餐肉军团中，全世界第一罐罐装火腿就是荷美尔产出的，在1937年，荷美尔发明了举世闻名的创新性产品SPAM午餐肉，作为二战中的传奇，把它称其为午餐肉的娘一点都不为过，是当之无愧的领军人物。
咸鱼扯评：包装上的把设置得很科学，肉质粉红，可见些许细腻的精肉颗粒，油脂较重，面粉含量低，吃起来有点甜，肉质松软有嚼劲。生吃风味更独特。是一款简单粗暴的午餐肉罐头，行业巨无霸值得购买！ 美味程度：5 推荐程度：4 2、三花TULIP 配料：猪肉80%、淀粉、豆浆、盐
来自丹麦的一个牌子，知乎上有人强推过，说无论从口味还是品牌来说都是属于顶级的了。但是这个牌子更出名的是鹅肝酱、鱼子酱罐头，能和这两样产品相媲美，也算是午餐肉中的贵族了。
咸鱼扯评：肉质偏红，肥肉末的颗粒较多，打得比较细腻，一打开烟熏味就扑鼻而来，口味较重，风味独特，是味道最咸的一款。煎过之后可以下饭，一片就能配一碗白饭！ 美味程度：3 推荐程度：3 3、俄罗斯猪肉罐头 配料：猪肉、盐
包装纯俄文，浓浓的高大上姿态让它在一众罐头中脱颖而出，据说是纯猪肉罐头，无淀粉无水，看样子像是真的，姑且信一回
咸鱼扯评：打开包装后发现上面覆有一层胶脂，问了客服说是肉冻；可能是没有添加淀粉的原因，肉没有形成一块完整的固体；油脂较重，咸味适中，可以直接配白饭，入口即化，越吃越好吃！如果真是纯猪肉的话，这款的性价比是极佳的！ 美味程度：5 推荐程度：5 4、SPAM（50%低盐款） 配料：猪肉、淀粉、水、盐
同是荷美尔家的产品，SPAM的种类繁多，咸鱼君由于经费问题，只挑选了这款低盐版本的进行试吃。在午餐肉网路论战这个领域里，它是毫无争议的王者，没有它，就不叫午餐肉测评。（小伙伴们想了解午餐肉的传奇历史就直接从SPAM的起源看就好了）拿到它的第一天，我盯着它看了很久，没有看出它和其它的午餐肉有什么不同。 我知道只是我的实力还不行，据说只有上层阶级的口腔和眼光，才能感受得出SPAM的风范。
咸鱼扯评：肉片偏红，肉粒较少，但是和淀粉混合得很好；油脂略低，却不会让人觉得干；腌制感很强，风味独特，就算是低盐款，还是觉得偏咸了点。 美味程度：4.5 推荐程度：5
二、国内组
1、古龙午餐肉 配料：猪肉、水、玉米淀粉、盐
猜想创办这个企业的人应该是个武侠迷
咸鱼扯评：肉质偏白，几乎见不到精肉颗粒，没有油脂感，淀粉含量很高，说是午餐肉罐头，但是完成吃不出肉的味道。煎过之后像炸火腿。 美味程度：3 推荐程度：2 2、妙臣火腿猪肉罐头 配料：猪肉、水、淀粉、花生蛋白
我对它的感情有点复杂。我打开它首页那一刹那，碰巧看到了“丹麦原产”四个大字，在心中暗暗吃惊；转到产地一看，河南商丘——这就让人有点费解了。
咸鱼扯评：油脂非常重，打开罐头时就流了满手油；切出来的每一片都有看得见的大肉块，吃起来没有完全淀粉感，生吃煎炒都很美味！尽管它的身世令人迷惑，但依然不能阻挡咸鱼君和试吃员们对它的喜爱。 美味程度：4 推荐程度：4 3、德和云腿午餐肉罐头 配料：猪肉、云腿、食用冰、淀粉
昆明老牌子了，名字还是取源于当年孙中山“饮和食德”的题字，早期德和午餐肉选用云南山区瘦肉猪为原料，昆明人生怕外人知道，藏着掖着自己独乐乐。
咸鱼扯评：罐头肉质偏白，细看的话有细碎肉末，面粉含量还蛮高的；不知道是不是产地特色关系，肉有股烟熏味，咸度适中。煎炒过后更下饭。 美味程度：3 推荐程度：3 4、美宁精火腿罐头 配料：猪肉、水、淀粉、大豆蛋白
也算国家罐头界的老大哥了，方方正正的很大一罐，给人一种朴实亲切感
咸鱼扯评：肉块很大，而且精肉颗粒鲜红，像被腌制过，但是味道却没有很咸，有试吃员说仔细嚼能吃出一点酒精味。煎过之后更好吃。 美味程度：3.5 推荐程度：3.5 5、长城火腿猪肉罐头 配料：火腿、水、玉米淀粉、食用盐
经过各种资料搜索，发现长城牌的小白猪已经打入中介吃货的渠道中了。作为一个名气被香港人炒作出来的牌子，南方的午餐肉他们看不上，但是港式餐厅又不得不没有它的存在，能得到速食香港的认可，想必也真有两把刷子的。 咸鱼扯评：这一款小白猪在国内名气虽然没有梅林那么大，但是口碑绝对是很好的，肉质偏白，里面的含肉量很高，每一片都有大量的肉丝，淀粉与猪头的比例控制的很好，入口口感也刚刚好，果然名不虚传。生吃煎炒都可以，但个人觉得生吃更有风味。 美味程度：4 推荐程度：5 6、平西府午餐肉 配料：水、猪肉、玉米淀粉、植物油
网上关于它的信息很少，但是在淘宝上的销量却不错
咸鱼扯评：这款罐头非常独特。首先它肉质很红，看起来像添加了红色素；其次它非常软，感觉用筷子一夹就会断的那种；接着发现它里面几乎不含肉粒，非常个性的保持了纯淀粉制作，口感又粉又碎……煎过之后才能下饭，好走不送系列... 美味程度：2 推荐程度：1 7、高金庄园黑猪午餐肉罐头 配料：猪肉、水、淀粉、食用盐
这是所有午餐肉中单价最贵的一款了，比前边那些进口的牌子还要贵。传说这款产品的猪肉选用的是川香黑猪，特别讲究品质的一款，猪的高低贵贱之分，一下就体现出价值了，囧。
咸鱼扯评：肉质色泽偏白，可见肉粒不多，且咸度适中；可能因为是黑猪的关系，虽然淀粉感强，肉质紧实，嚼起来却蛮有弹性的。生吃或煎炒都尝试，口感和其它款都不一样，但是性价比一般。 美味程度：3 推荐程度：3 8、鹰金钱午餐肉罐头 配料：肉、饮用水、淀粉、植物蛋白
鹰金钱最出名的应该是豆豉鲮鱼，小时候的回忆，而这款午餐肉，也是各大超市的爆款，随便一间小店都应该能买得到。商标看着很有亲切感，让我想起了“努力就有机会，雕牌洗衣粉”。
咸鱼扯评：肉质偏红，感觉不像是午餐肉，更像是火腿肠，完全见不到肉粒，就好像一大坨面粉摆在面前一样，而且真的咸，煎过之后的口感稍有好转，但还是更改不了对这款罐头的一致差评！ 美味程度：3 推荐程度：3 9、烟台飞轮午餐肉罐头 配料：猪肉、水、淀粉、植物蛋白
飞轮罐头，与张裕葡萄酒、北极星钟表、三环锁一起，构筑起上世纪80年代烟台轻工业行业的四大品牌，到90年代的迅速衰落，直至现在，烟台罐头也没再恢复过当年的辉煌
咸鱼扯评：肉片里面包含着些许精肉颗粒，面粉含量很高，整款罐头看起来干干的，缺乏些许油脂；吃起来稍微有点咸，煎过之后吃起来似乎就像在吃带些许肉丁的火腿肠。 美味程度：2.5 推荐程度：2.5 10、中粮天壇火腿猪肉罐头 配料：猪肉、水、淀粉、食用盐、白砂糖
因为品牌效益在，中粮集团旗下的食品莫名其妙地让人信赖感暴增……
咸鱼扯评：里面的精肉颗粒也很大一块，明显可见，和淀粉的比例应该是1:1，吃起来还是有肉感的；不过偏咸，煎过之后更下饭。 美味程度：3.5 推荐程度：3.5 11、小猪呵呵火腿午餐肉 配料：猪肉、火腿、食用冰、玉米淀粉
据说引用的是西式火腿的制作工艺，大家给予的好评占了大部分，包装很特别，还有一个专属的盖子，好感度瞬间+1，如果一次吃不完的话可以把盖子盖上，方便卫生非常人性化。
咸鱼扯评：每一片都饱含大颗粒肉末，油脂比较高，水分也很高。口感跟天坛很像，不同的是这一款生吃也很不错。 美味程度：4 推荐程度：5 12、梅林午餐肉罐头 配料：猪肉、水、玉米淀粉、植物蛋白
说起国产午餐肉，国内人脑海里第一个蹦出来的绝大部分就是梅林。始于1930年上海梅林牌罐头，已经和雪花膏一样深入老一辈的心，旗下不仅有午餐肉，还有烤麸罐头、丸子罐头、红烧肘子罐头……款式多种多样。 在午餐肉种类中，又分为上海和四川绵阳两个产地，还有一个中粮出的，注册商标一模一样。咸鱼君购买的是最常见的一款，上海产地的。
咸鱼扯评：近来许多午餐肉爱好者抗议梅林的品质缩水严重，面粉越来越多瘦肉越来越少。这款梅林的肉质偏红，只有些许精肉颗粒，淀粉感较高，也没什么油脂，吃起来更像高级火腿肠……煎过之后会更好吃。 美味程度：3 推荐程度：3 推荐程度：小猪呵呵＞长城小白猪＞妙臣＞中粮天坛＞美宁＞德和云腿＞梅林＞高金庄园黑猪＞鹰金钱＞烟台飞轮＞古龙＞平西府
三、军工罐头
1、周冬雨同款——红烧猪肉 这款肉罐头不太一样，其实它不是传统意义上的午餐肉，因为是纯猪肉无淀粉，之所以要把它硬套进来呢，就是因为它火啊。 不得不吐槽一下它实在太难开了，什么工具都没配送，也没有类似的拉环，得直接用刀劈。
咸鱼扯评：“无肉使人瘦，红烧焖猪肉”！没吃错的话，是猪的蹄髈肉，肥而不腻，就是稍微有点过于软烂了，不出所料得到了试吃员们的一致好评！难怪肖红吃得那么香，军工品质，值得信赖，给咸鱼君一罐红烧猪肉，能吃下三碗饭！ 美味程度：5 推荐程度：5 2、凌翔午餐肉 配料：猪肉、食用冰、白砂糖、盐、味精、香辛料
因为是批发商和电商合作卖的，没有其它啥中间环节了，所以价格可以说是最便宜的一款
咸鱼扯评：咸度适中，但是淀粉感很强，并且很干，完全不见肉粒。好生劝各位这款还是煎过之后再吃吧 美味程度：2.5 推荐程度：2.5 3、汇泉午餐肉罐头 配料：猪肉、鸡肉、水、玉米淀粉
汇泉这个牌子，我只听说过纸尿裤，但是没想到它居然也有午餐肉
咸鱼扯评：口感同凌翔…… 美味程度：2.5 推荐程度：2.5 4、秦皇岛午餐肉罐头 配料：鸡肉、猪肉、食用冰、大豆蛋白粉
咸鱼扯评：肉质偏白，能见到一点精肉颗粒，但是淀粉感还是很强…… 美味程度：3 推荐程度：2.5 推荐程度：除了红烧猪肉外，其它三款口感水平相等 总结：国外的午餐肉罐头和国内的相比较，总体偏咸，更注重风味效果； 国内的产品质量参差不齐，但是好的品牌都是比较注重肉感，有明显可见肉粒的牌子味道都不错； 军工罐头的口感几乎相似，淀粉感都很强，并且可见肉粒少，如果没煎煮过真的有点难以下咽。突然更佩服兵哥哥们了。 谬论：发现包装上出现有猪的图案的，口感似乎都不错 作为一款速食食品，午餐肉除了生吃煎煮，还有各种各样的花式吃法
比如把鸡蛋打匀，午餐肉切成17.5px左右厚的薄片蘸蛋液
不粘锅倒油，中大火油温加热至七成，放午餐肉下去煎
保持中火煎至两面焦黄 这样做出来的午餐肉，不仅松软酥脆，还能吃出炸猪排的味道，可以说是非常百搭的选手了！
命运是个很复杂的东西，一天连续吃了20款午餐肉的我终于也找到大家心目中色香味俱全的牌子，但是尽管再好吃，我也没能飞起来。 果然，该踏实做事就踏实做事，别老想着上天。 |
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