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张哥从事餐饮行业二十年左右，其中有几年时间在一家知名的连锁快餐店担任开店经理，光是亲自选址的店面就有七八十家之多，成功率还是非常不错的，后来自己出来做店，自己的店面选址也基本上非常满意。 很多人私信我，想问一下选址的一些经验，今天张哥就好好地总结一下，没有任何隐瞒打埋伏，全都是我这些年总结出来的干货。 当然，我今天说的是小餐饮选址，说清楚点就是小快餐店的选址，面积二百平米之内，总投资不超过50万，面对普通消费人群，人均二三十元之内的小店，要不然有人跟我抬杠说你这说的不对，人家麦当劳肯德基乡村基真功夫就不是这么选址的，这个杠张哥不抬。 首先，你要选择的就是消费人群，根据你的消费人群去选址。 你对自己的菜品有什么认识？你认为你的菜品适合学生？上班白领？工厂工地？社区户？还是游客？ 如果你对自己的菜品说不上来顾客定位，张哥诚恳的建议你不要创业，还是给别人打工比较靠谱。 好了，如果你确定了你的顾客定位，接下来就去你顾客集中的地方选址吧，具体就不用张哥多说了吧？ 接下来，记住了，钱包的厚度是你选址最重要的条件，张哥也想去市中心最繁华的商场占领肯德基隔壁店面，但张哥摸摸口袋，黯然打消了这个念头。 算算帐，自己口袋里的钞票减去店面装修、设备、人工、物料等等一系列的投入，还要保留最少三个月的流动资金，还剩下多少钱能让你租店面？当然，押几付几、转让费喝茶费这些钱不要忘了算进去。 算好账没有？好了，接下来开始在你选择的区域流窜……，不不不，扫街吧。 什么？你知道你的菜品适合写字楼白领，但你对这个城市不熟，不知道哪些地方有写字楼集中？ 拜托，百度、58、地图、美团，就连boss直聘也能为你指明写字楼集中的区域好吧，不要盲目瞎跑，很累的。 到了地方以后，就是寻找目标人群吃饭的渠道，并不是说这附近十几栋摩天大厦，好几万白领上班，你就能发财了，错，要是人家每栋写字楼里都有食堂，你还是走吧。 张哥现在这个店面就是按照这个思路找的，不过找店面不能太死板，不能一味地按照教科书来考察人群流动方向，观察金角银边草肚皮，观察哪几家店中午进去多少顾客等等。 我在找店时会经常站在顾客的角度来思考问题，比如我就在这儿上班，我中午吃饭怎么才能方便呢？ 所以我现在这家店是第一家选择开在园区里面的，园区外面几十家店围着，园区里面只有我一家，是不是很神奇？ 难道是张哥有社会背景，别人在里面开不到店？ 错，没人敢在里面开店而已，但张哥就敢。 所以，我的店一开业，在上班的时间站在园区几个大门口稍微发点传单宣传一下，很快就火爆起来。 毕竟，上班族还是比较懒的，午饭赶紧吃完回去好趴在桌子上休息一下。 其他区域的选址也是这个道理，无论是工厂工地区、商圈还是学校、社区，基本都要站在顾客的思路去想问题，敢于尝试自己的想法，生意不愁不火爆。 |
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