【第一步骤】和面: 1.取五得利面粉500克倒入盆中,一半用开水和面,另一半用凉水和面。 2.然后把面放到一起,和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。 3.面饧发好在简单揉一下,不要揉太硬了,500克面粉能做四个饼,给它分成两半擀成圆形薄片,抹上食用油,用刀转圈切上口。 4.切好就这样给它折起来,最后一片盖在上面包好,摁平醒十分钟,要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。 【第二步骤】熟制: 1.电饼铛预热。 2.把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油,电饼铛底部涮上油,然后把饼放到电饼铛上,两面烙成呈金黄色成熟。 3.然后在涮上一层秘制的香辣酱料,在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。 【第三步骤】秘制酱料: 郫县豆瓣酱100克,甜面酱20克,六月香豆瓣酱20克,蒜蓉辣酱20克,白綿糖10克,鸡粉6克,十三香3克,味精3克,花椒粉3克,孜然粉3克以上全部原料倒入容器里在倒入适量的清水搅拌均匀即成。 |
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