酿鲮鱼

1.将鱼去鳞，鱼肚划开小口，去内脏，去骨头，保持鱼皮完整。

2.把取出的鱼肉切成肉糜，鱼骨可以熬汤。

3.肉糜里加入盐、白糖、生粉、葱姜汁搅匀，加入荸荠丁、萝卜丁、木耳丁等其它配料，搅匀待用。

4.把肉泥塞入鱼腹中，放入冰箱冷藏半小时以上，取出来放入平底锅煎炸，加入适量的鲜汤或者清水，调入基本味，文火煮熟即可出锅装盘，再把锅里的汁淋在上面鱼上即可成菜。