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深秋，在梧桐叶飘落的大街上，买走一包板栗，边走边吃是一件很惬意的事情。阳光透过树叶落下来，你会感觉到上海入秋后的放松。 听说买板栗是一件技术活。有些人就是知道哪里的板栗好吃。有些人不服输，买了板栗自己炒。家里的高科技料理机是可以实现这个愿望，想来味道是很赞的。除了没有一路的风吹与阳光的陪伴，其他都很好。 板栗原产地是中国，是中国最早驯化利用的果树之一。板栗性温味甘，甜糯美味，可补肾健脾、益气补肝。 我们深深信奉食疗的作用，古人也是。陆游晚年被齿根浮动症所困扰，但深谙医道的陆游，知道这种病的根源是肾虚所致，于是给自己开了药方，每晚坚持吃栗子来调理治疗，病情也是因此大为好转。 板栗的保健价值，也曾被写进史记中。《史记》中就曾记载：春秋时期帝王会大力嘉奖栽培栗子树的人，载种栗树千株以上者，帝王会以千户侯的位置作为奖赏，并给予极高的礼遇。 而板栗入药是从南朝开始的。晋朝时晋王的部队在追击敌人时，遭遇粮草匮乏。幸得周围山上的栗子，取下栗子用火加热蒸煮后吃下，不仅填补了士兵们腹中的饥饿，就连一路征战劳累造成的腰酸腿痛、腹泻也都被治好，军队士气因此大振，战争大获全胜。 药神李时珍认为，肾主大便而栗通肾，所以对治疗腹泻有很好的效果。在《本草纲目》中也做过如下记载：曾有病人被内寒困扰，腹泻到无法控制的地步。李时珍为其开药方，将三十枚左右栗子煨热后服下，病情大为好转不久后便痊愈了。 宋代大文豪也是美食家苏东坡，还曾专门写诗赞颂栗子的神力： 老去自膝腰脚病，山翁服栗旧传方。 客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。 晚年的苏东坡也是青睐板栗。他会在每天早晚将栗放在嘴里直至嚼出白浆，然后分几次慢慢吞咽。很多时候，慢是有价值的。 清代元福辑撰写的中医著作《经验方》中，栗子被认为是治疗肾虚腰脚无力的高手。将栗子放入袋中悬挂晾干，每天吃上十来个，如果有条件的话再配上猪肾粥一起吃，常年坚持能起到强健肾脏的功效。 在慈禧太后的御膳食谱中，栗子糕是一款常见甜品，也是补肾强腰的上品。主要做法就是将栗子磨成面粉，然后加冰糖上锅蒸，美味还能强健身体。 你有没有视板栗为掌上神栗呢？是不是也是买了一包板栗走人，吃完算数呢？板栗可以有很多服食方法，只要不嫌麻烦。 原料：粳米100克，栗子（鲜）200克，桂圆肉15克，白砂糖10克。 做法： 1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。 2、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。然后转小火熬煮45分钟。 3、桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。 板栗（去壳去皮，400g）,植物油50g,白砂糖85g,干桂花2-3g,高筋面粉170g,低筋面粉30g,水110g,玉米油15g,白砂糖15g,食用盐2g，干酵母3g,清水（溶解酵母用）5g,黑芝麻少许。 步骤: 1. 板栗馅：大家手上有各种料理机，可使用高压锅，可使用美善品，把板栗制作成泥状。 板栗陷中加入50克玉米油，搅拌；再加入85克白砂糖，搅拌。根据自己口味增减糖分。 2. 炒至栗子泥表面有明显纹路，加入干净的干桂花（讲究干净的也可以先用清水将干桂花轻轻地清洗一遍然后晾干）。 3. 炒好的栗子泥放在干净的烤盘上晾至室温，然后可以带上手套，将栗子泥分成一个一个约20克小球，然后放到冷冻室冷冻起来。 4. 除了酵母、其余材料（高筋、低筋面粉、白砂糖、水、玉米油、盐）先混合。 5. 混合成一个不光滑的面团，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时以上。 6. 取出面团，这时面团筋度已经形成，这时可以加入融化的酵母水（2克干酵母+5克清水）再次揉成光滑的面团。收紧面团，发酵至2.5倍大。 7. 第一次发酵结束，将面团分割成12个，平均每个在27-28克左右。 8. 收紧滚圆。盖上保鲜膜，静置15分钟。 9. 压扁一个面团，将板栗馅放在中央，依次做好，放进烤盘。 10. 第二次发酵，在35℃、湿度80%的环境发酵至大一圈（1.5倍即可）时间大约40-48分钟。 11. 预热烤箱上下火190度发酵好的面团表面喷一层水。 12. 撒上黑芝麻。 13. 上下火190度烤制18分钟。 （食谱参考下厨房） |
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