俗话说:秋冬一进补,春天能打虎。初冬时节,天气还没有大寒,可以多吃点儿温补的食物,来加强身体抵抗力。
前两天,暖暖给娘家爸妈打电话的时候,说了句“最近特别想吃老家的土鸭,味儿足,肉质有嚼劲”,没想到暖爸暖妈真的记到心里去了。
今天就收到了爸妈寄过来的快递,土鸡、土鸭还有不少农产品,看到这些,心里暖洋洋的,有爸妈宠着的感觉,真好。
冬天的鸭子最肥美,囤积了大量脂肪来御寒过冬,肉质肥美细腻,现在吃,是最好的时节,那今天就来做一道《啤酒菠萝鸭》。
鸭肉是属于“白肉”,比牛羊肉那种“红肉”的脂肪酸更健康!所以冬季吃鸭补身,是一个很不错的选择。
而且鸭肉里,蛋白质和多种B族维生素含量特别高,可以帮助身体补充优质蛋白质和多种微量元素。
好多人不爱吃鸭肉,主要是因为鸭腥味不好去除,其实这很简单,只要掌握 1 个小妙招,就能快速去腥!
香醇的啤酒和菠萝(或凤梨)加入搭配,不仅可以让鸭肉快速去腥、成熟,还增加了多种香味。鸭子的腥味去除了,特殊的美味又得以保留,丝丝入味。
这道鸭子菜最关键的,是不加一滴油,依旧可以吃起来油润有滋味,完全都不用担心太油腻、不健康。
啤酒鸭是暖暖妈的拿手好菜,而暖暖又根据大厨的推荐,加入了菠萝(或凤梨),含有更多的芳香物质和有机酸,带来清香气味的同时,也让鸭肉肉质更嫩更鲜甜。
啤酒、菠萝、鸭肉三结合,鸭肉酥烂入味,带着菠萝的清香酸甜,还带着淡淡的啤酒香味,出锅前撒上一把青红椒,丰富了营养,颜色也好看不少。
吃完了鸭肉,汤汁也千万别放过,拌着米饭吃,油润喷香,小时候总觉得汤汁才是啤酒鸭的精华。