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【准备原料】：鲫鱼两条，大蒜苗和芹菜两株，葱段少许，姜丝适量，泡椒六个，小番茄八个，小米辣3-6根，盐三克，料酒两勺，香油少许。 第一步：首先我们把买回来的鲫鱼里外清洗干净，然后用刀在表皮划上几刀，方便之后的腌制入味。 第二步：之后把处理好的鲫鱼平铺在一个平底盘中，先撒上三克食用盐均匀抹制，然后再把两勺料酒浇淋在鲫鱼的表面，再次抹制30秒。 第三步：然后在正反两面都垫上准备好的葱段和姜丝，在碗上面盖层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制20分钟。 第四步：锅中加入适量的油，先把准备好的小米辣、泡椒、葱姜蒜片倒入锅中爆香。 第五步：随后把准备好的小番茄横竖两刀切成扇形块，直接倒入锅中翻炒至熟烂。 第六步：之后先往锅中加入150毫升的清水，开大火煮沸之后盖上盖，用小火焖煮5分钟，炖煮出酸辣爽口的味道；然后把准备好的鱼放入锅中，稍微翻拌几下后盖上盖，小火焖煮12分钟；之后的步骤就只需要撒些香油、蒜苗段、芹菜段，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。 |
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