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虾滑选用上好的虾肉，配以蛋清、淀粉等制作而成，既保持了虾肉的鲜嫩，又具有爽脆的口感，是很多人都喜欢的一种食材，特别是吃火锅的时候，属于必点的一道菜。今天我就给大家分享一下虾滑的做法，一起来看看吧！ 1、准备一块姜和一段葱洗干净，剁成碎末，放碗里，碗里加一勺清水和一勺料酒拌匀放一旁备用。 2、准备一些虾，洗干净把虾头去掉。 3、 虾头别扔放盆里备用。 4、把虾皮去掉，虾仁扒出来。 5、虾仁扒好以后，咱们再一个一个把虾线去掉。 6、再把虾仁倒入盆里，用清水洗干净，捞出来放案板上分成两堆，把一半先随便切成丁放盆里，再把另一半剁成肉末，一起放到盆里，（这样做的虾滑口感更有层次，味道会更好）用漏勺把葱姜汁过滤出来倒入盆里，打入一个鸡蛋清，加一勺地瓜粉，一小勺盐，适量胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿，这样吃起来口感更筋道。 7、锅里加一些食用油，把剪出来的虾头放里面煸炒，炒出虾油，倒入一些开水，煮五分钟。 8、煮好以后用漏勺把虾头过滤出来不要，汤放锅里煮虾滑，虾头熬出来的汤汁鲜香味美，香味非常浓郁。 9、虾滑用勺子一勺一勺的舀出来放进锅里。 10、把锅里的泡沫打掉，煮五分钟。 我们这道q弹滑嫩的虾滑就做好了，营养丰富，配上自己喜欢的蘸料，好吃又解馋，这个汤煮其他菜在里面也非常好吃，喜欢你也试一试吧！今天我们这道虾滑的做法就分享到这里了，如果您喜欢我的分享，请记得关注我哦，我们下期见。 |
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