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家常豆腐的做法实在是多，要论好吃，那也是多得数不胜数了。豆腐本身可以说是无味的食材，但只要搭配好，它可以成为各种滋味的食材。  豆腐有人爱吃淡味的，有人爱吃烈味的，而我却偏爱吃鲜味的。今天带来的一道家常豆腐做法，虽没有放入一滴调料，吃起来，味道却是新鲜到了极点，做一盘，吃到最后是汤汁不剩。  天气炎热，学我这样，把豆腐和虾仁番茄烩一锅，简单清热营养，而且，虾仁和豆腐相结合，不止让豆腐的鲜味直线上升，更让菜品有了双重补钙的功效，这道搭配，就是贵一点也值，有条件，要多给家人吃几顿。  所需食材：嫩豆腐，虾仁，番茄，葱花，食用油 第一步：先把费时间的虾仁处理好，注意去除虾线，保证虾仁少腥味，至于是否要开背，可以凭个人喜好。  第二步：处理一下豆腐，清洗干净后切成小方块备用。  第三步：烧开一锅水，盛出一部分装入碗里，加少许盐搅拌至化开，放入豆腐块浸泡一下去涩味。  第四步：把番茄洗净，打上花刀后放入锅里，在热水中烫约1分钟，捞出后去皮切成小碎块。  第五步：炒锅里放少许油，下入沥干的豆腐块，中小火慢慢煎炒至豆腐两面金黄，先盛出来备用。  第六步：锅里再添少许油，下入番茄块煸炒成泥，再加入一小碗清水煮开。  第七步：水开后下虾仁和豆腐，转为中大火收汁。  第八步：临出锅前撒一点葱末，这样一道鲜香开胃、美味营养的虾仁烩豆腐就完成了，一口一勺，实在是太鲜美。  ——阿九的絮叨—— 1、豆腐在烹饪之前，尽量都用盐开水焯一下或者浸泡一下，这样一方面有利于去除豆腐的部分涩味，另一方面也可以巩固豆腐的方正形态。 2、虾仁在烹饪之前，一定要去掉虾线并且充分地洗干净，因为这道菜不会加任何调料，它追求的是食材本身的鲜，连料酒都不建议加入，而如果虾仁的腥源没去干净，则会对菜品的最终味道有一定影响。 |
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