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准备工作 1、蛤蜊吐沙洗干净，一般菜市场买的都吐沙好了，回来再用小牙刷把表面刷干净。 2、准备2~3个鸡蛋，小葱切成末备用。 3、备调料：料酒、盐、生抽酱油、香油。 锅中加清水，放入洗好的蛤蜊，放料酒、盐少许。（可以放葱段和姜） 大火煮开，蛤蜊张开就可以，不要煮太久了，不然太老了。 捞出后再用清水冲洗两次，防止有沙。我买多了点，张开的口一面朝上摆放在碗中。 打好鸡蛋，放盐适量，用打蛋器打散。 加鸡蛋液量的1.5~2倍的水，再用打蛋器打匀。 蛋要嫩滑，表面光滑，就过滤掉蛋液泡沫。
盖上保鲜膜。
放蒸锅。
盖上锅盖。中小火蒸10~12分钟。
我滤泡时，小泡泡漏了一些在中间，中间稍有不光滑。但不影响口感，还是很嫩的。
淋一勺生抽，放香油，撒上葱花OK。
孩子最爱吃的蛤蜊蒸蛋就做好了。
宝妈们赶快回家试试吧。 觉得不错点个赞吧！ |
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