细腻，滑嫩美食的味道蛤蜊蒸水蛋

简介：这道蛤蜊蒸水蛋的做法特别简单，蛤蜊的鲜味渗入蛋羹里，嫩滑的蛋羹又包裹着蛤蜊肉，绝对鲜美。蛤蜊蒸水蛋有布丁的口感，非常滑嫩，很细腻，入口即化，非常适合老人家和小朋友。学习下蛤蜊蒸水蛋的做法吧。

原料：蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉（材料的量都根据自己需要来调整）

蛤蜊蒸水蛋的做法一：

1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能我泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。

2、鸡蛋打散，加适量盐，鸡粉（可不加）打匀，再加入等量或略多些清水调匀。

3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。

4、调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。

5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分钟。

6、蛤蜊蒸水蛋出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。

图1/4

蛤蜊蒸水蛋的做法二：

原料：蛤蜊、鸡蛋、香葱、凉开水

蛤蜊蒸水蛋的做法步骤：

1、蛤蜊养在淡盐水中，让其吐净沙，再用小刷子把壳刷干净备用。

2、起一开水锅，锅内放一两勺料酒去去腥，将蛤蜊放进去煮，煮至蛤蜊壳开了之后就可以捞出。

3、鸡蛋打散搅拌均匀。

4、开水加一小勺盐搅拌均匀后放凉。

图2/4

5、将鸡蛋液和凉开水混合均匀后过筛，这一步很重要，可以使蒸蛋更加细腻。

6、取一深点的容器，将煮好的蛤蜊放进去排排好，倒入过好筛的蛋液。

7、将蒸蛋的容器用保鲜膜覆上，用叉子或者牙签扎几个小孔，上蒸锅。

图3/4

8、大火蒸5-8分钟就可以了。

9、取出淋上麻油，撒点葱花，蛤蜊蒸水蛋就可以开动了。

10、口味重的朋友可以放点鲜酱油。

图4/4

蛤蜊蒸水蛋的做法技巧：

1、水和鸡蛋的比例1.5：1。

2、蒸的时候要覆上保鲜膜，不然蒸出来表面不光滑。