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吃猪油有补虚、润燥、解毒之功效。 我们家以前每到杀过年猪时，爸爸妈妈都会忙上半天，把新鲜的肥肉去皮和板油切成小块，再炼上好几个坛子的猪油，说是要管上一年。有时也把猪的板油抹上盐挂起来做成腊猪油，每次炒菜切一小块，放在大铁锅里，用锅铲一压，好远的地方都会闻到一股腊猪油香味儿。下个面条也是特别香，那味道至今难忘。 炼猪油炼得不好颜色不好看，还腥得很，火候掌握不好，可能炼出的油放时间长了会发臭。下面把我昨天炼猪油的心得分享给大家，希望你也喜欢。 选厚实白净的板油一块，洗干净。 切成小块。 炼油温度高，一般选铁锅或者不锈钢锅。加适量的清水，放花椒。放花椒去腥，且炼出的猪油特别香。 放入猪油。 大火熬煮。 水不多时，用锅铲翻动。 直到油的颜色清亮，锅中没有水汽就可以了。含水分过多，放时间长了猪油就变质。 小火，以免炼糊了油渣。把油舀到事先准备好的大碗中，注意碗一定要擦干。
猪油就炼好了。很透亮，能照出影子来。
油渣可以埋在土里养花，是不错的肥料。
炼好的油密封好放冰箱保鲜室，这样可以管一年，平时烧汤，煮菜粥，下面条用猪油都特别的好吃。
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