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猪肚可健脾养胃，炒猪肚这样做开胃下饭，巧洗猪肚有小窍门儿！ 中国人讲究吃什么补什么，当然吃猪肚有健脾胃之功效。猪肚除了能健脾胃，还有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。猪肚营养丰富，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。用猪肚还能烹调出各种美食，猪肚可卤、可爆炒、可炖汤。 以前家里杀过年猪了，妈妈会挖些草药，配上炒糊的五谷杂粮放进猪肚，然后用棉线扎紧封口，小火慢炖，喝汤吃肉，说是能健胃助消化。如果放入团葱或者野葱，说是可以消腹部胀气。具体效果不知，反正在人们心目中，吃猪肚对胃有好处。 
猪肚营养好吃，但猪肚洗不干净，处理不好，特别腥臭，影响口感。那么怎么洗猪肚才算洗得干净呢。巧洗猪肚有窍门儿，首先把猪肚翻过来冲洗两三次，放醋反复搓洗，清洗干净；然后用食盐搓洗，这样能洗掉90%猪肚内的黏液；第三锅中水烧开，把猪肚放锅中滚烫一下，然后再拿出来清洗。这样洗出来的猪肚不腥臭，还特别干净。
今天做的洋葱胡萝卜炒猪肚，麻辣鲜香，特别开胃下饭。炒猪肚前，先把猪肚卤入味再炒，这样做出的猪肚不塞牙，猪肚入味还不腥，炒出来的口感特别好，一个字叫“香”。
猪肚可健脾养胃，炒猪肚这样做开胃下饭，巧洗猪肚有小窍门儿！下面分享给大家，希望你们喜欢。
1、猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。
2、放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。 3、锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。 
1、炒猪肚只是为了卤入味，颜色不重要，可以不炒糖色，直接放点冰糖也可以。我是用的原来的老卤水，所以方法很简单直接熬出味就可以了。
没有老卤水，卤水这样配：锅中加入清水，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，冰糖，自家卤，盐，大火熬浓。
2、放入猪肚，先大火烧开，再中小火卤熟，在卤的过程中，要翻几次面。
用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后，让卤水泡20~30分钟，猪肚更入味，而且颜色也更好。
3、卤好的猪肚放凉后，切成不规则的块，或者肚丝都可以。
三、炒猪肚
1、准备调料：葱段，姜片，大蒜瓣，泡椒，酸萝卜，线椒切段，鲜青花椒，香醋，白糖少许，胡椒粉，味精，盐，白酒。
2、配菜胡萝卜和洋葱，还可以配芹菜，莴笋等炒。
3、锅中放油适量烧热，放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香。
4、放入猪肚翻炒几下，放白酒少许翻炒入味，放洋葱和胡萝卜，放盐调味，翻炒至洋葱胡萝卜熟。
起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，放味精和匀，有香菜和香葱也可以放一点。
麻辣开胃，猪肚特别的香，配菜带点甜，特别下饭。加上酸萝卜和泡椒味，口感很好，很下饭的。
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