简介
卤过的鸭头经油炸，在炒的洋葱和青红椒等菜中裹一遍，香辣味足，鸭嘴壳嚼起也是酥脆干香，还有炒香的小菜，下饭也巴适哦。
用料
| 鸭老壳 | 6个 |
| 卤水 | 1000克 |
| 姜末、花椒粒 | 10克、1克 |
| 青、红椒 | 40克30克 |
| 洋葱、芹菜 | 各60克 |
| 辣椒粉、葱花 | 各10克 |
| 糖、盐、味精 | 各少许 |
| 生菜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
香辣鸭头的做法
鸭头处理干净，锅中加水，姜片、料
酒，下入鸭唇煮几分钟捞出水将水倒
掉
鸭头放入卤水中煮开，调小火卤20分
钟捞出控干水分，冷却待油炸
洋葱、芹菜、青、红椒、葱切细，花
椒，姜末、香油，辣椒粉备用
热锅倒入油六成热，下入鸭头炸至金
黄至鸭嘴壳酥脆捞出沥油
另起锅，倒入适量油，下入花椒，姜
末炒香
接着下入青红椒、洋葱、芹菜末、葱
花，炒匀加糖、香油、辣椒粉、盐、
味精炒匀
下入鸭头裹匀，起锅摆放在垫有生菜叶
的盘上。
上桌开啃吧。还有小菜一碟，下饭
也香
小贴士
卤料可用李锦记卤味汁，或其它干卤料。卤水中加大葱、芹菜等蔬菜卤出的食物更香。
