3.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效，肉质软烂，不腥不膻，汤汁鲜美，冬季常吃羊肉

本期导读：羊肉的红烧做法，肉质软烂，不腥不膻，汤汁鲜美，一盘不够吃！

上次烧了羊肉没吃过瘾，又买了一些回来做，除去姜，料酒这些炖羊肉必备调料，我特地加了几片陈皮。虽然只有小小的几片，但是炖出来的羊肉真的大不一样，有一股很特别的馨香。而且也没什么膻味，吃起来特别的好吃 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

红烧羊肉的做法：

1带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅

2大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净

3备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料

4白萝卜切大块

5上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮

6下焯好水的羊肉翻炒

7放入老抽，生抽，白糖翻炒上色

8放入料酒

9倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉

10盖上盖小火慢炖1小时候

11后加入萝卜，调入适量的盐，再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可

小贴士

1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。3.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。4.羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质。

本文相关词条概念解析：

羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。