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高GI值——血糖骤变的元凶 这里便要引入一个概念——GI值，即血糖生成指数，简称升糖指数。顾名思义，它代表了一种食物在进食过后升高血糖的能力和速度。GI值越高，在进食过后固定时间内血糖升高的效果就越快！正常情况下，血糖的变化是一种温和缓慢的过程，对于糖尿病患者来说，血糖骤变往往会导致极为严重的后果。 想要通过控制血糖达到控制糖尿病的目的，关注食物的含糖量是很重要的，但是又不能仅仅关注这个指标，当一种食物的含糖量较高，但是它的升糖指数很低，对于糖尿病患者来说，还是可以在保证在限制糖类摄入总量的条件下适度的摄入。 关注以下四点，科学控糖并不难 一：烹饪过程很重要 以我们日常生活中比较常见的食物白粥为例，一般来说，随着烹饪时间的延长，白粥的升糖指数会逐渐上升。 产生这种现象的原因主要为大米中的淀粉经过长时间烹煮后，淀粉糊化，更易被胃肠道吸收。此外因为其为半流质饮食，食用过程中免去了口腔咀嚼与肠胃研磨的过程，消化所需的时间大大缩短，故更易引起血糖剧变。 二：精米细面未必好 一直以来都有这样一种说法，就是“细粮更养人”。但是研究表明，精制主食在加工过程中，会使纤维素、维生素都大量丢失。而纤维素正是促进胃肠蠕动、延长消化时间的关键所在。 一般来说，越是加工精细的食物，越容易被吸收，升糖效果也就越好。所以从控制血糖的角度来说，提倡使用粗制粮食或掺杂有粗粮的食物代替精米细面。 三：食物搭配降GI值 当然，在分析食物升糖效应的过程中，也不能片面的理解为某种食物的升糖效果是固定的。比如米饭的升糖指数高达83.2，但是其与鱼类混合食用后，升糖指数降到了37.0。 不同食物中的蛋白质、脂肪、纤维素等都会影响到胃的最终排空速度。所以为了起到控制血糖的作用，选择食物的过程中关注食物之间的搭配也是很重要的。在食用主食过程中搭配低升糖指数的食物，是一种简单易行的办法。 四：哪些食物易控糖 在我们的日常生活中，接触比较多的低升糖指数食物有：豆类、乳制品、以及常见的绿叶蔬菜等。其中豆类以及乳制品不仅可以有效地控制血糖，因为其含有丰富的蛋白质，对提升糖尿病人的免疫力等方面都有显著作用。而绿叶蔬菜中富含的膳食纤维不仅可以促进肠道蠕动，还有调节体内菌群的作用。 饮食调节对于糖尿病患者来说，是不可或缺的一种治疗方式。在生活中只有用科学的方式来指导饮食，在控糖之路上才会事半功倍，才能更有效地保证糖尿病患者的生活质量。#医联媒体超能团##清风计划# |
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