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流言：早上喝奶好，更利于营养吸收  真相解读： 有传言说早晨喝牛奶更利于营养吸收，这是真的吗？ 当然不是。牛奶中富含优质蛋白质、维生素和矿物质元素，是非常优质的食物营养来源。一般来说，牛奶进入人体后，经过分解代谢后，营养素会以分子的形式被吸收。至于能吸收多少，并不取决于主观意愿，更多的是和食物本身特性以及体内的储存情况有关。身体会根据某种营养素的储存情况，适当的调整吸收率。比如，当体内铁元素缺乏时，身体就会提升对食物中铁的吸收率，而这种改变与就餐时间并不存在关联。 因此，无论是早晨还是其他时间喝奶，其实都一样。奶中的营养物质都会得到充分的吸收，并不存在早晨多，晚上少的情况。 那为什么还有很多人相信早晨喝牛奶营养更容易吸收呢？ 人体在进入睡眠模式后，血液中钙的水平会逐渐降低，清晨时血钙会处于比较低的状态。有人认为在这种情况下，身体就会从食物中吸收更多的钙来弥补这个“亏空”，所以此时喝奶，钙也就更容易吸收。 然而事实并非如此。实际上，这种血钙水平的改变确实存在，但它会直接刺激甲状旁腺，增加激素分泌，并作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解进入血液，以维持血钙的稳定和平衡，这样的血钙调节更加快速直接，因此并不需要依靠食物中的钙的补充。 尽管，早晨喝奶并不会特别促进营养吸收，但是在阳光明媚的早晨，喝一杯温热的牛奶还是一个不错的选择。
辟谣专家：张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 复核专家：宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 |
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