  私家菜也可以做得精细可口，这些是俺家领导的杰作，吃过的人都说，可以开餐馆啦。可不嘛，领导十几岁就帮岳母煮食，练就一身硬功夫，包打天下，不服，放马过来！ 咖喱鸡腿蛋、素炒东莞米粉、鸡腿菜心乌冬面、酸角煮海鱼、排骨焖笋干、虾酱炒河粉。粤语说：好味！东北人说的：“专治不服”。当然，这可不是一餐饭的菜肴，集大成也。 咖喱鸡腿蛋，是用印尼咖喱调料烹制的，盒装的调料，在雅加达的超市有卖的，我每次回去，都不忘买一些，留着慢慢用。 素炒东莞米粉，以四川榨菜及葱姜为调料，贯彻少油少咸原则，恰到好处。 虾酱炒河粉，是广东四邑地区的传统美食，那里盛产虾膏。虾酱，人们变个法吃，研制出这种炒河粉。香港几十年前还有，现在很少卖了， 其实，虾酱、虾膏还可以炒饭。以前香港中文大学餐厅，炒得很好，现在也荡然无存了，令人怅然若失。估计厨师退休，没人继承。 酸角煮海鱼，是俺家领导最爱做的，用的是印尼一种植物果实Asem（学名罗望子），云南也有，昆明叫酸角的，印尼及南洋很多地方盛产此物，但香港的印尼商店有卖的，很小一块几块钱港币，大约1两左右，不贵。 当然，在印尼就是很贱的食料，每公斤仅十多块钱人民币。因为，在印尼邦加勿里洞省的省府槟港，很多街旁都有，非常茂盛，树形也很美观。         
本文章来源：搜狐博客——春雨绵绵（香港） |
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