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食物搭配的养生原则 中医认为，食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），因此，食物配膳的原则就要遵循寒与热、辛与甘等达到平衡。 中医在食物搭配上有四种情况，前两种可增强食疗效果： 一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物搭配，可不同程度地增强原有的食疗功效；二是相畏相克，即两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。 后两种可削弱食疗效果： 一是相恶。如吃温补气血的食物时，尽量不要同时吃绿豆、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用；二是相反。如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。只有做到搭配合理，才能通过饮食达到养生的目的。 酸碱平衡的重要性 中医认为，酸性食品与碱性食品搭配食用，才能保证人体健康。这里所说的食物酸碱性，并非指味觉上的直接感觉，而是指生物化学性质，如吃时感到酸味的葡萄、醋等，却是碱性食品。 人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.35～7.45。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会影响人体的健康。因此，在膳食结构中，要注意酸碱平衡，酸性食物不可吃得太多。
主食宜多样化 中医认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食首先就要求食物多样化。多样化有两个层次： ◆“类”的多样化 即要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物。 ◆“种”的多样化 即在每类中要尽量吃各种食物，如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。粮食也如此，不仅要吃精米、白面等，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。 也就是说，各种粗细食物合理配膳食用，才能有益于健康。
服药期间的合理饮食搭配 服用含铁药物时，应多食富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，或喝些橘子汁，增加铁盐的溶解度，促进身体对铁的吸收。 服驱虫药时，应多吃含纤维素多的蔬菜，如土豆、红薯、萝卜、黄瓜、芹菜、豆芽、绿叶蔬菜及海藻类等，增强肠管蠕动，促使虫体排出。 服用维生素A等脂溶性药物时，应多吃脂肪类食品，可促进药物的吸收，提高疗效。 服用利尿药时，因人体内的钾离子易随尿液排出，故应多食含钾丰富的食物，如土豆、番茄、香蕉等。 荤素搭配的好处 动物性原料与植物性原料搭配食用，可达到脂肪、维生素、无机盐的合理配合，并补充人体所需的膳食纤维。这是因为，动物性原料所含的动物脂肪中含饱和脂肪酸较多，而植物性原料中所含植物油中的不饱和脂肪酸较多，尤其人体必需的脂溶性维生素。 如含β-胡萝卜素的蔬菜与肉类等含脂肪多的原料混合烹调，有利于β-胡萝卜素的吸收，满足人体对维生素A的需要；富含维生素B1的原料与含蒜素高的原料配合，还可提高身体对维生素B1的吸收。 酒后不宜马上饮茶 酒中含有大量乙醇，对心血管刺激性很大；而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，不仅会使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更会加重心脏负担，对心脏不利。 《本草纲目》中记载：“酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”酒后饮茶，茶碱会在体内产生利尿作用，此时乙醇转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏。乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾脏不利。
豆腐与葱不相宜 中医认为，豆腐味甘性凉。《本草求真》中称豆腐“入脾、胃、大肠”，可益气和中，生津利燥。而葱可发表，通阳，解毒，调味。 然而，豆腐与葱却不宜一起配膳食用。因为豆腐中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量的草酸。两者配膳后，豆腐中的钙会与葱中的草酸结合生成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏，且草酸钙难以被人体吸收。所以长期将豆腐与葱同拌食用，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、骨折等。 百合鸡蛋安心神 中医认为，百合味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神之功效。《本草纲目》称其“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》言其“清痰火，补虚损”。《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。可见百合具有清心安神的功效。而蛋黄则能除烦热，补阴血。两者加糖调理食用，可滋阴润肺，安神健脑，减少疾病，还适于辅助治疗阴虚失眠、心烦、精神不安、惊悸、阴虚咳嗽等病症。 羊肉的营养搭配 羊肉具有温补作用，最适宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃易上火。根据中医理论，羊肉配豆腐和白萝卜等食物食用最好。 中医讲究“热则寒之”的食疗方法，故吃羊肉应搭配凉性和甘平性的食物，能起到清凉、解毒、去火的作用。豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能清热泻火，除烦止渴；白萝卜性凉，可消积滞，化痰热，与羊肉搭配，不仅能避免食用羊肉上火，还可除羊肉膻味。 其他适合与羊肉搭配的食物还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、海带、西蓝花、黑木耳和红薯、土豆、香菇等，都可与羊肉搭配食用。
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