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据报道，江苏省有百岁老寿星5491人，最长寿的两位，今年都116岁了，身子骨都十分硬朗。在百岁老人的所有长寿“密码”中，饮食是最受人们关注的一项内容，考察了江苏百岁老人的食谱，发现了以下这些共同点： 一、九成老寿星喜欢吃豆制品 江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉。至于水果，天天吃水果的百岁老人还不到1/4，这表明水果对长寿的影响并不大。但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。 二、换着法子喝粥，特别爱粥油 调查表明，江苏百岁老人对喝粥很偏爱。并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，换着法子喝粥，还有人在粥里加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤、胡萝卜、山芋等。他们还特别爱粥油，认为粥油是米汤的精华，这也符合中医的看法，因为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤。 三、多吃江海河三鲜和当天菜 不止江苏，很多地方的百岁老人对食材的选取都很讲究，喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐豆干要当天做的。这些饮食习惯暗合了食材营养保存的规律，越新鲜的营养越丰富。 四、主食粗杂粮，常吃凉拌菜 百岁老人们的主食，都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，符合营养学主张的膳食模式。他们还特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，保留了蔬菜的营养和酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。 |
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