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前几天去饭店吃饭，菜单上一道菜品吸引了我，名字叫“赛螃蟹”，听着好像很美味的样子，当时我就在想，别再是什么商家的幺蛾子，就像凉拌西红柿，菜单上却写“火山飘雪”，故意来迷惑消费者下单，看到价格30元也不贵，禁不住好奇，我点了一份”赛螃蟹“，等服务员端上来一看，我彻底傻眼了，果然不出所料，和螃蟹没有一点关系，抱着上当的态度，我品尝了一口，才发现有点错怪它了，那味道无法形容，只感情回味悠长，鲜美十足，真的比螃蟹还好吃，特别是拌米饭，比红烧肉还过瘾，可惜在其他饭店，再也没碰到过这道创意菜。  “赛螃蟹”，名字美得，十足的吊人胃口啊！什么东西可以赛螃蟹？一查食材才发现，相当简单，可以说大部分人家里都有，就地取材，这道菜在《舌尖上的中国》《向往的生活》里，都有出现过，黄磊老师也喜欢吃，他还推出过菜谱，做法比较简单，这道菜在饭店很受欢迎，听服务员说，这道菜是创意菜，一天能卖几十份，供不应求，不是螃蟹，胜似蟹味，因此被称作“赛螃蟹”。  “赛螃蟹”的食材十分简单，有鸡蛋以及调味品制成，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜！不得不佩服厨师， 它充满了想象力和创造力，一道十足的创意菜，美食配美名，确实体现了中国美食文化的博大精深，今天教大家制作步骤，也就是“赛螃蟹”的菜谱，有想学的小伙伴，可以看一看，改天做给家人们吃，展露一手咱的厨艺。 赛螃蟹食材：鸡蛋、鸭蛋、姜末、凉白开 调味：米醋、糖、食盐 1、简单调一个料汁，碗中加入1勺姜末，1勺糖，1勺盐，4勺醋，2勺凉白开水，搅拌均匀备用，先做这一对，炒的时候省事。  2、准备4个鸡蛋，用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分开，分别装进两个碗中，如图所示，再准备一个咸鸭蛋，只保留蛋黄部分。  3、准备一个咸鸭蛋，只要蛋黄部分，起锅烧油，等油温5成热时，下入蛋黄翻炒，如图所示，炒成沫沫状。  4、再加入蛋黄下去炒，快速翻炒成型，端过来调好的汁，注意一下，只加半碗就够了，一会还有用，炒好之后盛起来。  5、再次起锅烧油，这次只炒蛋清部分，翻炒成型后，加入剩余的半碗料汁，很快就熟了，不要炒太老。  6、炒好之后，再把蛋黄下锅一起热一下，翻炒均匀，即可出锅，鸡蛋混合着咸鸭蛋的香味，非常的香。  7、“赛螃蟹”制作完成，搭配米饭特别合适，当饭，还可以根据个人口味，加点虾皮什么的，更能提升鲜美口味，姜末和醋的碰撞，让鸡蛋有了螃蟹肉的口感，喜欢你也来试试吧。  技巧总结1、翻炒一定不能时间太长，鸡蛋老了会影响口感。 2、除了姜末和醋，鸭蛋的口感也接近蟹味，搭配起来非常好吃。 3、鸭蛋黄先过油炒一下，再炒鸡蛋黄，不要直接和在蛋黄里。 禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。 |
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