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蔬菜，是所有食材中热量最低的，在减肥中，吃蔬菜越多，其他高热量肉食和主食占据的比例就越少，整体的热量摄入就越低！ 
同时，蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量矿物质。膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善肠道环境，缓解便秘，加速新陈代谢；维生素和微量矿物质又能保证营养摄入更均衡，营养摄入均衡的情况下，新陈代谢也会更高！ 所以，咱们一直说，多吃蔬菜能减肥，《中国居民膳食指南》也建议大家，每天保证300-500克的蔬菜摄入量！ 
但是，并不是所有的蔬菜都能减肥，像土豆、山药、百合、莲藕等根类蔬菜的热量就很高，吃了这些蔬菜，再吃一些主食，热量摄入就很容易超标！ 此外，即使是普遍能减肥的蔬菜，在减肥效果上也分高低，那么，吃什么蔬菜最减肥呢？ 根本不用在乎热量，也能吃的蔬菜主要有3类，这3类蔬菜囊括上100多种食材，可以随便吃，吃的越多，瘦的越快！ 菌菇的种类有很多，比如香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等，但不管哪一种，都是低热量、高膳食纤维的食材。 
比如，香菇的热量为27大卡/100克，膳食纤维含量高达3.3克，金针菇的热量为32大卡/100克，膳食纤维含量高达2.7克，蘑菇的热量为24大卡/100克，膳食纤维含量高达2.1克。 可能大家对于菌菇的热量和膳食纤维含量还没有一个清晰的认识，咱们经常减肥中吃的西兰花，热量是36大卡/100克，经常说高纤维蔬菜芹菜，膳食纤维含量是1.0克。 可能有人会看到很多袋装菌菇上标注的热量很高，但那是干菌菇的热量，用水泡发之后的热量依旧是很低的。 
这样的蔬菜，吃一斤也不过摄入100多大卡的热量，因为高纤维的原因，饱腹感强，还能促进肠道蠕动，改善肠道环境，预防减肥中的便秘，减肥中放心吃，一定不会错！ 咱们最常见的藻类蔬菜是海带，除了海带之外，其实还有很多其他的藻类蔬菜，比如裙带菜、海白菜、紫菜等。 
这些藻类蔬菜，也无一例外都是低热量、高膳食纤维的食材，比如我们最常见的海带，100克的新鲜海带热量只有13大卡/100克，膳食纤维含量也不低，还含有一种胶质，能够帮助清除依附在肠道中的油脂和代谢垃圾。 此外，藻类的蔬菜，普遍含有丰富的钾元素、碘元素，这两种元素也都有助于加速糖原和脂肪的分解，含有的海藻酸，还能够抑制身体对脂肪的吸收。 这样一类蔬菜，汇聚了热量低、纤维含量高、清肠刮油、加速燃脂的效果，你确定不吃？ 所谓的叶子菜，就是指日常饮食中，以叶子为主的蔬菜，比如菠菜、油麦菜、生菜等。 
这类蔬菜，热量普遍在12-30大卡/100克之间，超过30大卡/100克的寥寥无几，也不常见。 除了热量低之外，叶子菜类也含有比较丰富的膳食纤维，种类也更多，营养素也更丰富，尤其是是那些深绿色的蔬菜（营养更丰富）和彩色蔬菜（营养更全面），最值得推荐！ 《中国居民膳食指南》建议，每个人每天要摄入300-500克的蔬菜，其中绿叶蔬菜要占一半以上，多种色彩蔬菜均衡搭配，足以看出这类蔬菜的优越性。 这3类蔬菜，都属于不用看热量，随便吃一定适合减肥的类型，可以选择的范围也足够广，你还担心不知道减肥吃什么？
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