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近日，小编对位于山西永济普救寺古街上的侯记石头饼店进行了回访，店主侯华明热情接待了我们。听了介绍，他对广大喜欢石头饼的网友表示真诚的感谢，同时一一答复了网友们提出的问题。 石头饼是山西南部一种别具风味的特色小吃，存在于山西运城、临汾、汾阳等地。因其传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”。 烹制石头饼的介质是石头，是把面饼放在烧热了的石子上面烙制而成，因与常见的烹饪方式不同而被称为石头饼。其方法是利用石头传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点。以前人们制作石头饼的石子是从河道里直接捡拾，现在已经有专门打磨过的小圆石头供使用，这种石子既均匀又好看。 有网友问： 哪里可以买到这样的石子？ 店主侯华明答复： 山西翼城的一些农村在制作这种石子，具体地址可以网上查找。 （因为他的石子也是托人买的，具体村子不详） 石子的价格不等，论斤卖，有4元、6元、10元一斤的价格 我买的是好石子，这一锅花了1000元呢！ 石头饼分为包馅石头饼、糖石头饼与一般石头饼。因其焙烙传热均匀，不易焦糊又能熟透，具有色泽金黄、易于消化、存放等特点。咸口味的油酥咸香，脆利爽口； 甜口味的甜而不腻，味道醇厚。 老板娘是主厨，正在把包馅的面团用手压制成大小基本一致的薄饼。 将压制好的饼坯均匀的铺在烘热的石子上。 将另一部分热石子盖在铺好的饼坯上面，用工具整理平整。 盖上锅盖，上焙下烙大约10分钟左右，石头饼就可以出锅了。 以下是店主侯华明对网友的答复： 网友：我也想创业，可以去学习吗？ 侯华明：欢迎全国各地的朋友来学习。 网友：石头饼可以邮购吗？ 侯华明：目前正在筹备网店，很快就可以给您邮寄石头饼了。 网友：开一个石头饼店需要多少资金？ 侯华明：不算加盟费、房租，一万元就可以营业了。 网友：怎么可以和你联系？ 侯华明：我的微信号是Houhuaming888，有什么问题欢迎随时联系。 让我们关注乡村的变化和发展 如想及时获取更多图文信息 |
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