酱爆虾 用料 大虾1斤葱半根姜3片蒜4瓣料酒3勺糖2克生抽2勺青椒1根红辣椒1根豆瓣酱2勺 做法 葱姜蒜,辣椒切好备用。 豆瓣酱备用。 大虾去头,挑黑线后加入料酒腌制备用。 热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油。 加入大虾翻炒,倒入酱油和白糖翻炒断生。 断生后加入青红椒翻炒后关火加入鸡精翻炒。 哈喽!炒熟的大虾可以盛入盘中了!这样一道汁鲜味美的酱爆虾就好了! 小炒鸡 用料 青椒1个姜片酱油少许料酒3勺鸡腿2只小米辣2根耗油2勺味精2克香葱少许 做法 提前切好配料装盘备用 鸡腿提前斩好,加入佐料提前腌制入味 起锅烧油,放入八角一只,花椒几粒小火炒香 放入豆瓣酱一至二勺,炒出红油下入姜蒜小米辣炒香 到入鸡块进行翻炒,放入酱油,料酒 生抽 耗油 盐等调料翻炒上色。 加入热水淹没至鸡块表面,大火烧开后转小火盖盖 最后大火收汁,下入辣椒和小葱关火即可。 家常蚝油烧豆腐 用料 老豆腐1块猪前腿肉200克青尖椒2个木耳15-20朵蒜苗2根大蒜5瓣姜片2片小米辣1根盐1勺糖1勺蚝油2大勺生抽1勺 老抽半勺白胡椒粉1勺水淀粉2勺淀粉+小半碗水 做法 豆腐切厚块,猪肉切薄片,蒜苗切段,尖椒切滚刀块 锅里倒油,撒入一勺盐防粘 将老豆腐煎至两面金黄 爆香姜蒜 下入猪肉,加入一勺盐和胡椒粉翻炒 倒入木耳,尖椒,小米辣,生抽,蚝油,翻炒至断生 加入开水,一碗左右 倒入煎好的豆腐,大火烧开,转中火煮10分钟左右入味 一边搅拌一边倒入水淀粉勾芡 最后撒上蒜苗,翻炒至断生即可出锅 川式回锅肉 用料 五花肉300-500克青蒜2-3根料酒2勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺姜3片花椒10粒八角2个白糖1勺 做法 五花肉凉水下锅放入姜片,料酒,八角,等待开锅后撇去浮沫,煮至肉皮可以用筷子扎透捞出,过凉水洗净,切薄片待用。 蒜苗切斜刀备用 葱姜蒜切好备用。 郫县豆瓣酱备用。 热锅凉油下五花肉煸炒,炒至肉发黄微卷,下葱姜蒜炒香,下豆瓣酱炒出红油上色。 国内翻炒均匀后,下入蒜苗杆先翻炒,断生后在放入蒜苗叶翻炒后放少许白糖和鸡精入锅内。 至此一盘香喷喷的川式回锅肉就好了! |
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