【原】《食语集》今天不想吃一盘美美浓香又下饭的蚝油鸡球吗？

蚝油鸡球是一道传统的粤菜，家里做也很简单，是一道非常快捷又好吃的快手菜。鸡肉嫩滑，蚝油鲜香，口感浓香，是非常好的下饭菜，准备好食材，咱们开始吧！

主料： 鸡胸肉   

配料： 香菇   彩椒   大蒜   香葱  鸡蛋  淀粉

调料： 蚝油   胡椒粉   料酒   

1， 整块鸡胸肉洗净，轻用刀，打上交叉的花刀，便于入味。

2，切成约1厘米见方的丁

3，香菇也切成同样大小的丁

4，香葱切粒

5，彩椒切小块

6，鸡丁放入盆中，加入淀粉少许

7，加入蛋清一个

8，拌匀上浆，待用。

9，锅入油，烧至3成油温（油温低一些会很滑嫩），下入上好浆的鸡丁。滑散。

10，滑至鸡丁变白色，下入香菇丁、彩椒丁一起滑油。

11，捞出控油待用。

12，锅留少许底油，放入整瓣大蒜，煸焦黄。加入蚝油。

13，倒入滑好油的鸡丁主料

14，烹入料酒，快速翻炒均匀。

15，加入胡椒粉。

16，加入香葱粒

17，翻匀装盘，即成。

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