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上周给大家介绍了糖油饼、麻花、薄脆的做法，错过的朋友，点蓝色字体可以回顾。 很多粉丝表示还想看其他的菜谱，按点赞数排序，大家最想看到的是蒸面包、窝头或玉米饼、糖糕的做法，这就安排上了！ 不是所有人家里都有烤箱，但是做饭的人，家里肯定有电饭锅。所以今天蒸面包，用到的道具就是——电饭锅！ 没用到烤箱 、面包机，蒸出来的面包依然是蓬松、绵软的，掰开后可以看到非常漂亮的内层结构。 除了电饭锅蒸面包，本期还写到了粗粮细作的玉米面窝窝头、炸糖糕做法，一起来看看~ 注意：蒸面包要用高筋面粉，窝窝头和炸糖糕用普通的小麦面粉（中筋）就可以了。  < 食 材 > 高筋面粉/酵母粉/白糖/食用油/芝麻 可有可无：温牛奶/葡萄干等果干 < 制 作 步 骤 > 揉面团：300克面粉里打入3颗鸡蛋，再加3克酵母粉、15克白糖，搅拌成面絮，然后加入30克温水（温水换成30克温牛奶也可以），继续搅拌，再加入20克食用油，揉成软面团。 *油可以让面团更柔软，揉面还不容易粘手。 揉出手套膜：软面团取出放在刷了薄薄一层油的案板上，像在洗衣板上那样揉面团10分钟，直到撑开面团能看到一层手套膜。 *手套膜长下图这样： 醒发：面团揉圆，盖上保鲜膜醒发至2倍大，醒好的面团呈蜂窝状；将面团取出，揉搓排气，面团体积会稍微变小。面团里加入洗干净的一把葡萄干，将面团搓成长条，分成均匀的8个小面剂，每个搓圆。 *担心小朋友被噎到可以不加葡萄干。 蒸制：电饭锅底部刷一层油，8个面团放进去，盖保鲜膜，二次醒发至2倍大。然后在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻。盖上耐高温的保鲜膜，电饭锅按下煮饭键，大约45分钟后面包蒸好，继续焖5分钟再取出，蒸面包就做好了。 *取蛋黄液如果没有专业漏勺，可以在蛋壳上磕一个小口，流出所有蛋清后，蛋壳里剩下的就是蛋黄液了。
< 食 材 > 玉米面/中筋白面粉/酵母/泡打粉/白糖/油 < 制 作 步 骤 > ▲点击查看菜谱视频（含梅菜牛肉粒做法） 和面：将白面粉和玉米粉（比例为1:1）混合，加入2%的酵母（1斤面配10克酵母）和1%的泡打粉（1斤面配5克泡打粉），再加小半勺白糖，用38度温水和面（1斤面加5两水）。面团盖上盖，醒发10分钟，成2倍大。 如何判断面团发好了？ 一拍面团，声音发闷。 切开后，面团切面可以看到小洞洞。
成型：将面团分成小剂子，1两面团分成3个小面剂。大拇指往面团最厚处的尖尖捏，捏成碗状。（不要捏边，不然越捏越薄，会塌）
蒸制：蒸屉的底面刷点油或者铺块屉布，水开后，把窝窝头扣过来放进蒸屉里，蒸15分钟即可。（碗状的窝窝头里面可以填炒熟的菜，上方视频里有梅干菜牛肉粒的做法） 
< 食 材 > 中筋面粉/开水/糖/玉米油 < 制 作 步 骤 > 和面：水烧开，少量多次加入到中筋面粉里，加一点开水就立刻用筷子搅拌，变成粘面团后放凉。面团放凉后，手上抹少量油，揉成面团。
调白糖馅：干净小碗里，加1勺面粉、3勺白糖，拌匀。 成型：面团放在案板上，搓成长条，再分成大小一致的小剂子。将每个小面剂搓成薄饼状，加一小勺白糖馅，收紧口封起来，再轻轻地压扁，变成小饼。
炸制：锅里放油，五成油温时下入糖糕，保持中小火。糖糕漂起来之后翻面，炸到糖糕鼓起来、变成金黄色，就可以出锅了。 每天吃什么这个世界难题，我们替您解决！ |
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