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说起厦门，你会想到什么呢？ 小编首先想到的是它一直被号称是文艺青年必去的地方，但机缘巧合之下去过那里后，对厦门的记忆和体会，也拥有不同的演变。 这一次，带你寻味古早厦门，寻找这里最精髓的一面。让大家来感受这鲜活、人情味、烟火气，舌尖上的厦门~ 「地域美食大盘点」 请你入场 → 厦门——一座充满烟火气的城市！ 它有着大都市的繁华，也有着普通小城的安静自在。它的烟火，在那些喷香的食物里，比如这芋包王、锅边糊、酸笋面...这些看似不起眼的一个个小摊小铺里。 花生汤 一碗热气腾腾的花生汤，就是厦门人一天的开始。 精挑细选的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了后放糖，继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白，入口香甜，可佐以甜咸点心，如油条、甜包、糯米炸等，更会感到舒心可口。 韭菜盒 不同于外地的饺子形状，厦门的韭菜盒是圆滚滚的样子，还带有波浪状的纹边，层次细致分明，外形充盈饱满。 用面粉拌猪油做酥脆皮，猪腿肉、荸荠、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来炒干做陷，皮酥馅嫩，吃起来别有一番风味。 土笋冻 土笋冻是闽南地区最独特的小吃，外地人不敢轻易尝试，却是本地人的心头之爱。 很多人经常会吐槽土笋冻：吃这个就是吃虫子，太可怕—— 它的主要原料是生活在泥沙里的沙虫，一锅慢熬出来，附着黏稠胶质的土笋，吃时配上酱油、花生酱、甜辣酱、芥末以及香菜、蒜蓉等，冰凉酸辣，一个接着一个，让人欲罢不能。 沙茶面 沙茶面的精华在于汤头，福建的沙茶酱跟潮汕的略有不同，主要由虾干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材做成。放学回来的学生都爱吃。 汤头香浓爽滑，清甜中带着微微的辣，咀嚼着丰盛的配料，每一口都是味觉盛宴。一碗汤汁超浓郁的沙茶汤底，配上又酥又嫩的醋肉和一根酥脆的油条。老厦门能把汤底都喝到一滴不剩！ 面线糊 面线糊作为闽南地区的风味小吃，在众多闽南人心里就是早餐必选。 一碗爽滑清淡的面线糊，一定要加入老几样：大肠、小肠、豆腐等。 将醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺热乎的面线糊往里一烫，胡椒粉和葱段要绕圈撒，吃前用筷子夹一段油条摁进汤底，那鲜甜爽滑劲儿，比热鸡汤治愈上百倍。 薄饼 薄饼是逢年过节必不可少的美味佳肴。对厦门人来说，拥有一个扁包菜就意味着可以切薄饼。薄饼好不好吃，薄饼皮占了很大因素，好的薄饼皮，薄如纸，喷香松脆~ 芋包 老厦门人过年必吃芋包，它的地位类似北方的饺子。但由于加工过程复杂，只有极少数老店才肯做。店铺少，游客知道的也就少了。 芋包外皮柔嫩软糯，薄厚刚刚好，有芋头的清香，芋包里面有笋干、香菇、虾仁，满满的馅料让人食欲大开。笋干的香脆与芋包的软糯中和，口感独特。 烧肉粽 管你甜粽还是咸粽，厦门人独爱烧肉粽！糯米的口感软糯却不粘牙，牙齿能切实地感受到与食物的摩擦，伴随着不断挥散出来的馥郁浓香，再蘸上点厦门辣酱和花生酱，绝了~ 海蛎煎 上等的“珠蛎”，加上蒜子叶，地瓜粉，鸡蛋一同搅拌，然后在平底锅里面煎到两面焦黄。扑鼻的香味，白色的海蛎子，绿的蒜叶，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱。 舌尖品尝到海蛎煎的第一口就体味到了意犹未尽的鲜美~
麻糍 一个糯米团子，打得韧劲十足后裹上花生芝麻碎和糖粉，揉成团，滚上一层黑芝麻粉，麻糍就诞生了。一口咬下，满嘴酥香。吃四五个也不会腻。
姜母鸭 既不喜欢吃姜又不喜欢吃鸭的小编，却被这道姜母鸭引得只咽口水，选用鲜供正番鸭，姜，要选上好的老姜，煮出来的味道才够味。
每只都要用砂锅煮上一个多小时，再炒后收汁，香气扑鼻，浓厚的姜味已侵入骨髓，鸭肉酥软有嚼劲，带着姜的微微辛辣味，吃完微微出汗，畅快淋漓~ 同安封肉 厦门同安传统的名菜，办喜事或建新房，举办筵席，都少不了它。 选用一大块三五斤重的猪腿肉，掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，随着筷子下去，油亮的肉皮绽开。
肥瘦比例恰到好处，肥肉入口即化，瘦肉酥软都无需咀嚼，入了味的封肉，真的是肥而不腻，超级下饭~ 葱糖卷 葱糖卷有点像春卷，但味道迥然不同。 葱糖卷的外皮是小春饼皮，包上麦芽糖、酸萝卜、花生碎、甜辣酱、肉松……麦芽糖是葱糖卷的关键，合适的量才能保证葱糖卷吃起来甜而不腻、韧不粘齿。
日益繁华的厦门，却藏匿着最地道的古早味。 那些深藏在街巷市井的小摊小店，带着甚至连招牌都没有的朴素简陋，却有着这些质朴纯真的好味道等着你来探索~ 下期大家想探寻哪里呀？或者有什么地道美食推荐，都可以留言告诉室长哦！
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