|
有粉丝点名了内蒙古~那么本期给大家带来的是内蒙古美食。内蒙古给人的第一印象，是一望无际的大草原，还有草原上成群而过的牛羊，这样的画面似乎就代表了内蒙！ 那么内蒙古有哪些美食大家都知道吗？除了最有名的手抓饭、烤全羊了吧，去内蒙还有这8种美食不要错过哦！ 「地域美食大盘点」 请你入场 → 内蒙古——一座低估的美食宝藏地！ 这里美食的第一感觉是真的很“硬”！从早茶到正餐，各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下。 还有奶制品、各种花样的油炸果子、包子和馅饼，每一个看起来都不是那么好消化，但是吃起来特带劲！ 01 烤全羊 烤全羊可是作为蒙古族宴席中最高档的一道名肴，通常只用来招待贵宾，或用于重要祭典等隆重场合。 选择腰肥体壮的、体重30斤左右绵羊为原料，去毛皮腹内加各种调料，四肢向上，羊背朝下，用铁链吊起来，放入炉内烤，直到烤成外呈棕红色，肉熟为止。 这里的羊儿从小喝的泉水，吃着草原上野菜野草，得天独厚的条件让肉质更干净肥美！ 论吃羊，没有人比他们更专业了！如此烤出来的肉质色泽金红、表面酥脆带着焦香，都不需要多余的蘸酱，牙齿切开纤维满口肉汁！ 02 羊杂汤 羊杂碎，是当地常见的早点之一，以羊的心、肝、肺、肠子、肚子、血、头肉、羊油为主要原料，再配以土豆为辅料，制作而成。 老祖宗留下来的民间风俗里，入伏以后食用羊肉可以“补气”“祛湿”，还有不少相关的俚语：“伏羊一碗汤，不用开药方”。 这碗羊杂汤的精髓就在于它的汤。无论是清汤还是辣汤，汤汁的美味全在口腔，一口羊汤回味，一嘴羊肉留香，由舌尖至胃，将“鲜美”和“温暖”悄然留在体内。 03 风干牛肉 起初，风干牛肉是陪成吉思汗的骑兵横扫欧亚大陆的战斗粮，后被草原牧民传承下来，只有贵客来了才会拿出来招待。 好的牛肉干，对牛肉的要求其实特别高。去筋膜，切条，盐腌之后，牛肉就在室内自然风干，慢慢熟成，风味逐渐变得浓郁。 如此制作出来的牛肉干才有原滋原味的牛肉味道。很多老饕在尝过风干牛肉后，都会心心念念再入草原，托相熟的中间人引荐，只为吃上那一口醇厚咸鲜的肉味！ 04 奶桶肉 奶桶肉的秘诀，在于“烤”和“焖”，“烤”用鹅软石，“焖”用奶桶；底下的火先用柴烧，再用牛粪烧。 锅里交错放上羊肉、香料和石头，最后再来一层蔬菜，焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。 带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，一刀下去，张力十足的油脂迎刃绽开。光是卖相，就总让人垂涎欲滴。 05 手把肉+马奶酒 汪曾祺写过，“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！” 对，和字面上的是一样，就是大块的手抓羊肉。将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即可食用，吃的就是那一口原汁原味！ 味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤。这样一道硬菜在内蒙古竟是早餐！ 也是，谁规定的早上不能吃大鱼大肉呢？也许这就是为什么大部分蒙古汉子都那么壮实，摔跤、举重个个都是好手的答案了吧~ 每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的最佳季节。手把肉再搭上一杯甘冽的马奶酒，闭着眼睛闻一闻脑海中是草原上自由的牛羊，一口浓烈酸甜酒味直接上头。 06 羊肉烧麦 和豆腐脑吃甜吃咸一样，烧麦的南北方论战大抵无非吃羊肉还是吃其他。 内蒙的烧卖皮很薄透，馅儿是用新鲜羊肉切成粒儿，再配上大葱、沙葱、姜等佐料纯手工制成。可以蒸着吃也可以煎着吃。 第一次去内蒙的朋友一定要知道！内蒙羊肉烧麦的“一两、二两”是指面皮的重量，可不要出现上来就要1斤的外地勇士…… 07 奶豆腐 除了肉类，奶制品也是内蒙人最爱的早餐，奶豆腐是发酵食品，带着一丝酸味，非常醇香。 用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因长得像豆腐而得名。 当地的牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。 08 奶茶+炒米 在这里的有一句话叫“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由于内蒙古草原上气候原因，且牧民大多以肉食为主，只有砖茶才能驱寒壮热、促进消化。 每天早晨一锅热奶茶，能为外出放牧的牧民们带来一整天的精气神。
用砖茶混合鲜奶，再加盐熬的奶茶咕嘟咕嘟地滚着。奶豆腐、奶皮子，香脆的金黄色炒米，还有牛肉干，都可以就着奶茶食用。剩余的茶还能放在微火上暖着，以便随时取饮。
最淳朴原滋原味的食材，烹饪出隔着屏幕都能闻到香气的羊肉火锅、羊肉串，唇齿留香的滑酸奶、蒙古馅饼......剩余的美食等着大家一起发掘，今天就到这里啦~ 下期大家想探寻哪里呀？或者有什么地道美食推荐，都可以留言告诉室长哦！
|
|
|
