上期回顾 今日菜谱 【金沙鲈鱼脯】 【腊八蒜玉米烧黄鱼】 金沙鲈鱼脯 食材:面包糠、鲈鱼、薄荷叶、面粉、黄油、咸蛋黄、鸡蛋、柠檬 调料:鱼露 大厨同款食材 具体步骤 1、将鲈鱼取肉切片,加入柠檬、薄荷叶、葱、姜、鱼露、盐、味精腌制入味。 2、将鲈鱼片拍面粉、裹鸡蛋液、蘸面包糠备用。 3、咸蛋黄剁碎,加入糖、盐、鸡精调味备用。 4、锅内加油烧至五成热,下入面包糠炸至金黄捞出,再下入鲈鱼片炸至金黄成熟。 5、另起锅加入黄油融化,下入咸蛋黄和面包糠小火慢炒,放入鲈鱼翻炒均匀,出锅装盘,用薄荷叶装饰即可。 6、成菜 腊八蒜玉米烧黄鱼 食材:玉米、黄鱼、水淀粉、生粉、腊八蒜 调料:白酒、香料 大厨同款厨具 具体步骤 1、黄鱼打一字刀,表面拍少许淀粉,不粘锅入少量油,将黄鱼煎至两面金黄。 2、玉米切块,草果用刀背拍开备用。 3、锅中放底油,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果煸香。 4、锅内加热水,加白酒、料酒、泡腊八蒜的醋、鸡精、糖、蚝油、盐、老抽调味,下入黄鱼和玉米熬煮入味后,将八角、桂皮、草果捞出,黄鱼装盘,锅中下入腊八蒜,加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。 5、成菜 喜欢今天的推送吗 转发+点赞支持一下哟! 想查看更多最新菜谱?那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧: 长按二维码关注 喜欢请点赞 分享也是一种赞赏 每晚17:55 河北卫视 不见不散 |
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