   春分过后，饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 山药是一种可以药食同补的食材，它肉质细嫩，性质平和，清淡滋补，可以经常食用。它所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，有利于脾胃消化吸收，能增强免疫功能，是当之无愧的“延寿之宝”。  山药虽然营养，但是处理不当很容易手痒，这要怎么避免呢？小编告诉大家两个小妙招： 1、在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。 2、如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。  如果实在不小心，导致手痒的话，大家也别急，小编还有几个窍门，可要记好咯！ 1、用食盐搓一搓手再泡热水里，一定要泡不是洗，洗的没效果； 2、在米水里搓洗下能很快止痒； 3、把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果时间允许的话，小编建议越晚洗越好，能完全止痒哦。  虽然山药这么营养，但它本身味道比较淡，有很多孩子不喜欢吃山药，所以今天换个做法，推荐给大家一道营养的粗粮早餐——【鸡泥山药杏仁饼】，比面包营养，比蛋糕简单，不管是从味道上还是从口感上都深得小朋友的喜爱！  这款早餐饼，鸡泥和山药的比例为1:2，山药量多除了让口感更加细腻以外，饱腹感也更强，在营养上也更加丰富了一些，既健胃又好吃，还不容易长胖，营养健康，可当早餐可当主食。 大厨提醒我们，做这个早餐饼的山药，一定要上锅蒸熟并且不能煮，尽可能让山药里边的含水量少。鸡肉攥干水分剁成鸡蓉即可，不需要用料理机，不然太细就吃不出肉质的口感了。  另外脆皮糊也是关键，大厨透露脆皮糊调制的比例：3份面粉、1份淀粉、1%泡打粉、3%的酵母，然后加少许的水，调制的脆糊要偏硬，不能太软。 既然是酥炸糊，油当然也是必不可少的，这个脆皮糊中还要加5-6克的油，调匀后静置醒发一会，大家都记住了吗？  鸡泥山药杏仁饼 食材：鸡肉、山药、杏仁、泡打粉、酵母粉、葱、姜 调料：料酒、胡椒粉 - 具体步骤 - 1、面粉和淀粉按3:1的比例调匀，再加入少许泡打粉、酵母粉加水拌匀，最后加入油调成脆皮糊备用。  2、杏仁蘸干水分，放入锅中焙干成浅金黄色。山药蒸熟打成泥，鸡肉煮熟蘸干水分打成蓉。  3、将山药泥、鸡肉蓉按2:1的比例混合拌匀，加入葱姜料酒水、盐、味精、胡椒粉调味。 4、锅中放底油，将调好的鸡泥山药蘸上淀粉糊下入锅中压成饼状，放入杏仁片。定型后，加入油炸熟后即可。 推荐阅读 |
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