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今日预告 | 糖醋排骨、菠萝油条虾  ▲戳我预告抢先看！  昨天咱们的粉丝@李楠想学习简单有营养的菜品，佳佳今天推荐的这道菜一定能符合她的心意~  为啥佳佳那么笃定呢？因为这菜是一道快手菜，且食材超简单，家家都有，不用花时间跑菜市场选购；简单的要求达到了，营养更是没的说~ 这菜的食材之一维生素含量十分丰富，是茄子的35倍！而且吃完身体暖暖的，又十分开胃，价格也实惠，基本上家庭都会常备着。  这食材就是辣椒，今天的菜品是把它和肉一起炒，成品兼具小炒肉和扣肉的风味，超级下饭！做法也是简单家常，入冬后，佳佳的家中餐桌上必有它~  *部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除 今天佳佳给大家分享一道【双椒炒扣肉】，经过大厨小小的创新，这炒肉的口感十分丰富；另外，双椒组合也是锦上添花，好吃到想拿汤汁拌饭！ 大厨改良后的炒肉没有传统小炒肉的油腻，健康又下饭，赶快学做起来吧~  完整视频，点开观看！ ↓ ↓ ↓ ▲戳我观看完整版视频！  双椒炒扣肉  食材：白辣椒、鲜辣椒、青蒜、黄豆酱、干辣椒、豆豉、五花肉 节目大厨使用同款 今天佳佳给大家优选了这口节目同款麦饭石不粘锅，别看这口锅那么大，重量却没有想象中那么重，主妇们也能非常轻松地拎起，炒起菜来一点儿也不费力！ 咱们商城最近也是在做活动，优惠多多，买锅即送同款锅盖和锅铲，价格也是限量抢购价，买到就是赚到哦~ 具体步骤 1、处理五花肉：锅中坐水，五花肉飞水2分钟后捞出，用厨房用纸擦去表面油脂；再用牙签扎眼，肉皮表面涂抹老抽，八成油温下锅炸。 炸的时候肉皮朝下，再用锅盖盖住，炸上色即可。然后再将炸好的五花肉切片复炸。 Tips： ●五花肉要挑选薄一点的，有三层的那种肉。 ●五花肉煮水的目的是为了让肉质更紧实。 ●煮熟的肉用牙签扎眼更入味。 ●涂抹老抽是让肉皮在油炸时更好地上色。 ●热油炸肉是为了固定表皮。 ●复炸是为了让多余的油脂炸出来。  2、炒料：锅放底油，放葱、姜、蒜、干辣椒、泡好的白椒、豆豉炒香。 Tips： ●双椒采用干辣椒和新鲜辣椒组合，二者的干香味和清香味一结合，口感会更佳。 3、煸炒：放入炸好的五花肉、花雕酒、辣椒、热水、干黄酱、一勺白糖、一勺鸡精、盐、老抽慢炒。 4、勾芡：水淀粉勾芡，放入香油，青蒜微炒出锅。 Tips： ●青蒜最好最后放，会出清香味，如果炒太久，则会蔫掉，口感会变差。 小窍门： 干白辣椒有咸味，要提前用水浸泡。 豆豉也是一样，表面有盐有沙，要用清水提前浸泡洗去。 往期菜谱回顾 小雪后，家中要常备这个“平民菜”，利肠胃、止咳嗽，好吃又百搭！ 天寒不妨做锅它！做法简单、食材多样，全家老小都爱吃，吃完暖遍全身~ 大家还想学什么菜？ 可以在留言区唠唠自己喜欢的食材， 说不定大厨明天就能教你做咯~ 点一下发现更多新知识 |
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