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昨天是重播，所以更新了4.28这一期的 想看5.2郝大厨社区行这一期的请戳→04.21菜谱|香煎脆皮豆腐、千层肉饼、糖醋排骨、豆瓣鱼 今日招牌菜 | 金陵烧蛋饺 | | 西安肉夹馍 | | 西湖醋鱼 | | 洛阳烩菜 | [ 金陵烧蛋饺 ] 具体步骤请戳👉做饺子不用和面？肉馅和它搭配，好看好吃又营养~ [ 西安肉夹馍 ] -食材- 五花肉/各类香料/葱姜蒜/面粉/蔬菜/ · 料酒/老抽/生抽/冰糖/ -具体步骤- 食材处理：将选择7瘦3肥的五花肉，凉水下锅汆煮。 炒制：八角、桂皮、花椒、丁香、陈皮等香料放入锅内干焙炒香，依次放入油、葱姜蒜炒香，再放入热水、焯煮好的五花肉。 调味：放入料酒、老抽、生抽、冰糖，大火烧开后转小火烧制5小时。 和制面团：在面粉中放入适量碱、温水、油，或制成面团后醒发半小时。 制作：将面团擀皮后抹一层色拉油，卷成小卷后改刀成小剂子，压平后即可。 烙制：将面饼放入油锅内烙制，两面逐渐变金黄后放入锡纸，加盖焖制1分钟即可。 完成：将肉馅、蔬菜剁碎，放入白吉馍中即可~ [ 西湖醋鱼 ] -食材- 草鱼/葱姜蒜/淀粉/ · 黄酒/酱油/盐/糖/香醋/ -具体步骤- 食材处理：草鱼处理干净后改刀，凉水下锅放入葱姜蒜、花雕酒、鱼肉汆煮，成熟后捞出。 调制酱汁：在锅内放入汆煮汤汁、黄酒、酱油、盐、1份糖，逐渐开锅后撇去浮沫，再放入1份香醋，最后第二次放入香醋、勾芡即可~ 完成：将糖醋汁、姜米淋上鱼肉即可出锅~ [ 洛阳烩菜 ] -食材- 五花肉/肉馅/粉丝/蔬菜/豆腐/葱姜/八角/花椒/鸡蛋/淀粉/ · 盐/料酒/生抽/五香粉/胡椒粉/ -具体步骤- 食材处理：五花肉改刀成小条后用料酒、生抽、五香粉、盐、白胡椒、鸡蛋抓匀腌制，4成热油温均匀裹上淀粉下锅炸制，定型后即可捞出。 炸制肉丸：8瘦2肥的肉馅腌制过后做成丸子后放入6成热油锅内炸制，形成焦壳后即可出锅。 烩制：八角、茴香、花椒、葱姜放入油锅内炒制，出香味后放入小酥肉、丸子、料酒、生抽、水，放入粉丝、海带、豆腐、蔬菜等大火烧开再转小火烩制。 调味：在锅内放入白胡椒粉，烧制15分钟即可出锅~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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