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众所周知，暖暖是一位美食+健康博主，让各位暖粉们吃得好，吃得健康，也是一个重任！ 于是就有了《食之有道》这么一档新栏目，宗旨就是：让暖粉们的日常饮食吃得健康，避免错误，给大家好好讲讲“吃”上面的那些事儿~  有那么一种食物，看着普普通通谁家都吃得上、吃得起，但也被称为“全能营养”，不仅富含蛋白质，还富含维生素A、B族、叶酸、磷，还有一些维生素D、钙和锌。 而且，它几乎征服了所有家庭的餐桌，不管是早餐、午餐、晚餐，都会作为主角或配角出场。 暖暖不再绕弯子了，这个食材，就是咱们每天都有在吃的，“咯咯哒”生的鸡蛋！ 鸡蛋其实咱们已经很了解了，什么一天吃一个，蛋白蛋清都不要浪费…… 不过，对于这个“普通食材”，暖暖还是想再来提一些大家困恼的点，譬如说，水煮蛋的蛋黄怎么才能不噎着？鸡蛋怎么怎么看新鲜程度？蛋黄外面那层绿色的可以吃吗？ 那今天的这期《食之有道》，暖暖就来给大伙好好讲讲“鸡蛋的那些事儿”。 这是一个好问题，怎么才能做到吃水煮蛋的蛋黄不噎着呢？ 大家都知道，水煮蛋的营养保留得最好，蛋白还挺好吃的，就是那蛋黄噎得慌，暖暖小时候就一直很不喜欢吃水煮蛋的蛋黄。 后来我发现，蛋黄吃着噎人，只是煮蛋技术不佳的缘故。煮鸡蛋好吃的秘诀是：二分煮，八分焖。水开后两分钟就关火，然后盖上锅盖焖8分钟。 慢慢焖熟的蛋口感要细腻滋润得多，蛋黄凝固得刚刚好，有蟹黄一样的细腻嫩滑，再蘸上酱油料汁尝一尝，口感觉对美味。 不知道细心的暖粉们有没有发现，鸡蛋煮的时间太长，剥开后，蛋黄外会有一层灰绿色的物质。 前两年还有网传“泛绿的表面其实是硫化亚铁物质，长期食用会诱发肠炎、肠癌”的说法，太恐怖了！ 其实没事啦~不少食品安全的教授、博士都纷纷出来辟谣，这层灰绿色的物质，只能证明含硫氨基酸受热时间长了之后会发生分解，形成微量的硫化铁之类的深色物质，挺安全的。 简单来说就是，不影响食品安全，如果看着不顺眼，下次就别煮太久啦~ 鸡蛋被包围在蛋壳内，也不能很好的知道它是不是还新鲜着，这该咋办呢？ 暖暖教您一个秘诀：一照、二摇、三观察。 1、对着光线照一照，呈现半透明状的就是新鲜鸡蛋，如果不透光那就是不咋新鲜了。 2、轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的，烧烧有点声音，能感觉里面鸡蛋也在晃动的那就是不太新鲜还能吃的，如果里面声音听起来和水一样稀，那就别打开了，这是一个“臭蛋”！ 3、观察蛋壳，表面比较粗糙而且看着有一层霜一样的物体，那就是新鲜的；表面很光滑那就是不新鲜的。 学会了吗？快去看看自家冰箱里的鸡蛋新不新鲜。 土鸡蛋和普通鸡蛋 土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差别不大，这一点想必暖粉们都已经知道了，但为啥土鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵这么多呢？ 那……还不是因为好吃嘛！有一说一，土鸡蛋和普通鸡蛋比起来，吃着确实更香、口感更好！
而且土鸡蛋的成本更高，饲养土鸡不单纯是为了卖蛋，所以土鸡不会每天都生蛋。 而普通鸡蛋的“妈妈”蛋鸡，那是有工作指标的，必须每天产蛋，所以，土鸡蛋的价格贵也是有道理的。
哈哈，又涨知识了。不差钱的可以买贵一点的土鸡蛋吃，毕竟是真的好吃。 总结 1、煮鸡蛋：二分煮，八分焖，鸡蛋不噎人。 2、熟蛋黄外的绿色物质，不影响食品安全。 3、想知道鸡蛋新鲜度，一照、二摇、三观察。 4、土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值差不多，但味道更好吃！ 除了这些，你还想知道哪些关于鸡蛋的事儿？暖暖帮你去求证~ 对了！暖暖还想问一句，对于鸡蛋，你有啥好吃的做法吗？来来来，留言区评论吧！ |
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